Штрудель з яблуками: рецепт правильного тонкого тіста та історія десерту

153,0 т.
Штрудель з яблуками: рецепт правильного тонкого тіста та історія десерту

Знаменитий яблучний штрудель існує вже не одне століття: хрусткий пиріг із соковитою яблучною начинкою як і завжди тримає свої позиції й залишається в топі. Його подають майже в усіх кухнях, а рецепт штруделя намагаються повторити все більше й більше господинь у себе вдома.

Редакція FoodOboz підготувала історію десерту та рецепт правильного тонкого тіста на штрудель, яким поділився кухар Сергій Поканевич на своєму YouТube-каналі (щоб подивитися відео, прогорніть новину до кінця).

Історія виникнення

Усі хоча б раз у житті чули іншу назву яблучного смаколика, як "віденський штрудель". І це не дивно. Адже саме з Відня – столиці Австрії – штрудель поширився по всьому світу. Але про те, як саме він з`явився у Австрії, – це вже інша річ. Справа у тому, що туди він потрапив як східний десерт. Бо саме араби перші у світі почали готувати свої ласощі з використанням дуже тонкого тіста. І коли у Відень прийшли вихідці із Туреччини, австрійці відкрили для себе зовсім нові десерти на основі такого інгредієнту.

Відео дня

Трохи згодом штрудель допрацювали габсбурзькі монархи, після чого рецепт пирога розлетівся з шаленою швидкістю по усіх куточках світу. Які тільки начинки не придумували для нього: мигдалеві, вишневі, молочно-кремові та кавові. Але особливе місце у серці зайняв саме яблучний.

Тонке тісто та яблучний штрудель за рецептом Сергія Поканевича

Інгредієнти:

  • Гаряча вода – 70 мл

  • Рослинна олія – 70 мл

  • Борошно – 230 г

  • Яблука – 6 шт.

  • Кориця мелена – 10 г

  • Цукор – 4 ст. л.

  • Вершкове масло – 100 г

Спосіб приготування:

  1. Змішати воду, олію та борошно. Замісити тісто і вимішати його руками. Воно не має липнути до рук. Дати йому відпочити 15 хвилин.

  2. Очистити яблука, видалити серцевину та порізати півкружальцями.

  3. Додати цукор, корицю. Перемішати.

  4. Розкачати дуже тонко тісто. Змазати вершковим маслом.

  5. Викласти начинку. Загорнути у рулет.

  6. Випікати при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Яблучний штрудель традиційно подають з морозивом

Традиційно його подають із ванільним кремом. Також додають збиті вершки та морозиво.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти