Відео дня
Сирна заварна паска без випікання: оригінальний рецепт від Євгена Клопотенка
Якщо ви давно хотіли спробувати приготувати смачну сирну паску, вибирайте для цього найпростіший рецепт і мінімум інгредієнтів. Варто зазначити, що прикрашати її можна горіхами, цукатами, згущеним молоком.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму YouTube-каналі простим рецептом заварної сирної паски з цедрою лимона, яка буде дуже смачною і швидкою в приготуванні (щоб подивитися відео, доскрольте сторінку до кінця).
Інгредієнти:
сир – 700 г
вершки – 350 мл
жовтки – 5 шт.
цукор – 150 г
ванільний цукор – 10 г
вершкове масло – 100 г
цедра 1 лимона
мигдаль – 50-75 г
сіль – дрібка
Спосіб приготування:
1. Перетріть сир до кремової суміші через сито або блендером.
2. Збийте 5 жовтків із цукром, додайте ванільний цукор та сіль.
3. У сотейник налийте вершки та прогрійте на невеликому вогні, постійно помішуйте до появи пари над поверхнею.
4. Вершки додайте в миску з жовтками й добре перемішайте до однорідності, знову перелийте суміш у сотейник і на маленькому вогні у процесі постійного помішування заваріть суміш до легкого загустіння.
5. Далі додайте заварені жовтки та розм'якшене вершкове масло до сирної маси, ретельно розмішайте до повного об'єднання інгредієнтів.
6. Натріть цедру лимона або апельсина, додайте в тісто.
7. Вершки, що залишилися, збийте міксером до щільних стійких піків.
8. Дуже акуратно додайте їх у сирну масу за допомогою силіконової лопатки.
9. Обсмажте мигдаль та дуже дрібно порубайте, додайте в тісто, перемішайте.
10. У форму викладіть марлю, складену в чотири шари.
11. Туди вилийте сирну суміш, добре утрамбуйте та закрийте марлею.
12. Поставте її на тарілку, зверху викладіть ще одну та встановіть банку з водою на поверхню, щоб вона притисла тісто.
13. Поставте в холодильник паску щонайменше на 6 годин для застигання, краще – на ніч.
Готову сирну паску прикрасьте на свій смак.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: