Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

2 хвилини
12,1 т.
Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

Якщо немає часу нормально пообідати – в хід ідуть бутерброди з магазинною ковбасою. Корисною таку їжу назвати важко. Тому чудовою ідеєю буде зробити домашній курячий рулет. Ви витратите трохи часу на його приготування, покладете в холодильник, а потім можна просто нарізати і викладати на хліб – зберігається продукт достатньо довго.

Ідея приготування домашнього курячого рулету на обід замість ковбаси опублікована на сторінці фудблогерки Інни Ключник (innakluchnik31) в Instagram. Виходить дуже ситно.

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

Інгредієнти на 1 кг сировини:

  • ціла курка
  • коріандр – 1 ч.л.
  • чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
  • сухий часник – 1 ч.л.
  • мускатний горіх – 1/4 ч.л.
  • холодні вершки – 100 мл.
  • сир та гриби для начинки

Спосіб приготування:

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

1. М'ясо нарізати брусочками. На 1 кг. сировини – 20 г солі (10 г нітритної та 10 грам звичайної). Важити м'ясо разом зі шкірочкою і засолювати м'ясо з урахуванням ваги шкірки, але шкірка лежить без солі і чекає своєї черги. В процесі приготування всі смаки об'єднанаються.

2. Засолювати м'ясо 1-2 доби в холодильнику.

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

3. Розкласти на дощечці і відбити гострим боком ножа до однорідної структури і появи білкових ниток. Важливо, щоб на усіх етапах м'ясо було дуже холодним.

4. Вимішати усе до однорідного стану.

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

5. Розстелили харчову плівку.

6. Посипати паприкою місце викладання рулету.

7. На спеції викласти шкірочку, зверху фарш.

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

8. Якщо рулет буде із начинкою – фарш розрівняти і викласти начинку.

9. Завернути рулет максимально щільно, не шкодуючи шарів плівки.

10. Можна додатково обмотати рулет ниткою. Підвісити в кухні для стабілізації на 3-5 годин.

Ситний курячий рулет з грибами та сиром для обіду: кращий за магазинну ковбасу

11. Рулет залити холодною водою і поставити одразу на маленький вогонь.

12. Довести температуру води до 80 градусів і при цій температурі варити рулет годину.

13. Потім дістати одразу рулет і охолодити його під проточною холодною водою, щоб призупинити процес готування.

14. Далі помістити в холодильник на 6-8 годин. Потім можна нарізати і їсти на бутербродах.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти