Відео дняСитні панські деруни: з чого зробити начинку
Традиційні картопляні деруни можна зробити панськими. Страва вийде значно ситнішою, якщо покласти на картопляну основу смачну начинку з грибів та м'яса. Так деруни готують в різних регіонах України.
Ідея приготування ситних панських дерунів опублікована на сторінці фудблогера Алекса Міля (mil_alexx) в Instagram. Соковитості додадуть сметана та сир.
Відео дня
Інгредієнти для начинки:
- 70 г цибулі
- 200 г шампіньйонів
- 200 г м’яса або фаршу (підійде будь яке)
- 2 ст.л сметани
- сіль, перець, сушений часник + 12 г олії
- 30-40 г твердого сиру
Інгредієнти для дерунів:
- 500 г картоплі
- 70 г цибулі
- 1 ст.л. борошна
- яйце
- сіль, перець, куркума
- 30-40 г олії для смаження
Спосіб приготування:
1. Для начинки на олії обсмажити декілька хвилин м’ясо або фарш.
2. Додати цибулю і, перемішуючи, смажити 4 хвилини.
3. Додати гриби і смажити ще 6-7 хвилини.
4. Влити сметану, додти сіль, перець і сушений часник.
5. Перемішуючи, смажити 4-5 хвилин і готово.
6. Натерти на найтоншій тертці картоплю.
7. Щоб картопля не чорніла, чергуйте натирання картоплі з цибулею.
8. Додати борошно, яйце, сіль та перець,куркуму (для гарного жовтого кольору), давлений часник і вимішати.
9. Рідину з картоплі не зливати, так деруни вийдуть пухкіші.
10. Влити олію та викласти ложкою дерун, один великий, на всю поверхню дна.
11. Смажити на середньому вогні до золотистості і тоді перевернути.
12. Коли буде готово – по центру деруна викласти м’ясну начинку і трішки сиру.
13. Скласти дерун вдвоє і просмажити з обох боків по одній хвилині, щоб розтопився сир.
14. Просушити на серветці від олії і подавати з грибною підливою (мачкою) поки гарячі
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: