Скрембл ідеальної консистенції: Володимир Ярославський поділився секретами

Скрембл ідеальної консистенції: Володимир Ярославський поділився секретами

Скрембл – ідеальний варіант ситного та швидкого сніданку. Здавалося б – проста яєшня, але таку страву можна приготувати абсолютно різними методами. Відповідно консистенція теж буде відрізнятися. Все залежить від індивідуальних смакових вподобань.

Зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився трьома варіантами приготування скремблу на своїй сторінці в Instagram: англыйського, французького та американського. Продукти однакові – технологія абсолютно різна.

Технологія приготування омлету

Інгредієнти для скремблу

Відео дня
  • яйця – 3 шт

  • вода – 0,5 ст.л

  • вершкове масло – 20 г

  • сіль

Спосіб приготування англійського скремблу:

1. Яйця з сіллю добре перемішати віночком.

2. Злегка нагріти сотейник або антипригарну пательню зі шматочком вершкового масла.

3. Вилити суміш і лопаткою інтенсивно помішувати.

4. Довести яйця до стану "каші" й одразу викласти на тарілку. Консистенція шматочками, але близька до домашньої сметани чи вівсянки.

Щільний скрембл

Спосіб приготування французького скремблу:

1. Яйця змішати з сіллю віночком.

2. Готувати в залізній мисці на водяній бані, помішуючи силіконовою лопаткою.

3. Через деякий час додати шматочок вершкового масла. Все готується дуже швидко, тому з парою треба бути обережно. Консистенція досить не густа і нагадує пшоняну кашку

Спосіб приготування американського скремблу:

1. Яйця з сіллю збити.

2. Розігріти сковорідку зі шматочком маса.

3. Вилити яйця на сковорідку і обережно рухати суміш від країв до середини. Виходить хвиляста красива суміш, яка теж не має бути повністю готова. Дуже ніжна та непідсмажена.

Всі омлети і скрембл трохи недоготовлені – інакше буде суха, несмачна, несоковита щільна суміш. Потрібно обирати тільки цілі, не пошкодженя яйця. Перед вживанням їх потрібно обов'язково помити.

Тост з трюфельним скремблом від Володимира Ярославського

Гуакамоле для тостів

1. Скибку хліба збризнути оливковою олією, посмажити на грилі.

2. Приготувати гуакамоле: розім'яти виделкою цілий авокадо, з оливковою олією, соком лимону та морською сіллю.

3. Викласти на тост.

4. Зверху – трюфельний скрембл. У нього додати трюфельну пасту, посипати будь-яким насінням.

5. Притрусити пармезаном.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти