Смачна ікра з кабачків і баклажанів: дуже добре зберігається на зиму

Щоб довго не вигадувати, що перекусити взимку, зробіть таку ікру зараз. Її можна просто намастити на хліб, і ви вже не будете голодними. До того ж, страва досить бюджетна, адже в складі соковиті баклажани та кабачки, сезон яких триває.
Ідея приготування ікри з кабачків і баклажанів на зиму опублікована на сторінці фудблогерки Катерини Мовчан (katarina_movchan) в Instagram. Смак дуже пряний, адже в складі є часник.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 1 кг баклажанів
- 500 г цибулі
- 400 г перцю болгарського червоного (можна замінити на білозірку)
- 600 г помідорів
- 4 зубці часнику
- пучок свіжої зелені (петрушка і кріп)
- 120 мл олії
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 1 ч.л. сухого гострого перцю (за бажанням)
- сіль і перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Порізати всі овочі дрібним кубиком.
2. У каструлю влити олію і обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору. Потім додати перець, смажити 10 хвилин.
3. Додати баклажан, перемішати і тушкувати 15 хвилин.
4. Далі додати кабачок і проварити все разом 20 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Довести ікру до смаку: додати оцет, сіль, перець, червоний перець, часник і зелень.
6. Розкласти ікру в стерилізовані баночки і закрутити.
7. Перевернути кришкою вниз і залишити до повного охолодження.
8. Зберігати в холодному місці.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: