Смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт на 8 півлітрових банок

Поки сезон кабачків у розпалі, варто скористатися цією можливістю, і приготувати заготовки на зиму. Найпопулярніша з них – ікра.

Ця бюджетна страва може врятувати, коли гості уже на порозі, а в холодильнику пусто. Перевірений рецепт кабачкової ікри опублікував у своєму Instagram шеф-повар Едуард Насиров. Він розрахований на 8 півлітрових банок.

Інгредієнти:

Відео дня

• 3 кг кабачків

• 2 кг стиглих томатів

• 3 ст/л томатної пасти

• 1 кг моркви

• 1 кг цибулі

• 1 склянка рослинної олії

• 2 ст/л солі

• 4 ст/л цукру

• 4 ст/л оцту

• 1 ст/л італійських трав.

Спосіб приготування:

1. Кабачки натерти на великій тертці. Також вчинити з морквою. Цибулю дрібно порізати.

2. У глибоку сковороду/казан налити олію, злегка обсмажити кабачки, додати цибулю і моркву. Готувати на середньому вогні 15-20 хвилин. Додати томати та томатну пасту, прянощі та тушкувати помішуючи ще хвилин 15. За бажання на цій стадії масу можна подрібнити блендером. Додати сіль, перець, оцет і тушкувати на слабкому вогні 40 хвилин помішуючи.

3. Готову ікру розкласти у стерилізовані банки та одразу закатати. Перевернути вгору дном і витримати під ковдрою до повного остигання.

4. За бажання можна додати чилі/паприку та інші прянощі.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Ікра з буряка

• Ікра з гарбуза

• Ікра з зелених помідорів.