Смачна лимонна паска з сиром: як приготувати вологе тісто

3 хвилини
2,4 т.
Смачна лимонна паска з сиром: як приготувати вологе тісто

Якщо ви любите ніжну, в міру пухку та вологу паску – скористайтесь наступною ідеєю. За цим рецептом тісто виходить дуже еластичним, добре пропікається. І, при цьому, борошна потрібно максимально мало.

Ідея приготування ароматної лимонної паски з сиром опублікована на сторінці an.lysak в Instagram.

Рецепт лимонної паски з сиром

Інгредієнти для начинки та сиропу:

  • цукор – 100 г

  • вода – 100 г

  • лимонний сік – 10 мл

  • лимонні цукати – 50 г

Інгредієнти для опари:

  • тепле молоко 2.5% – 60 мл

  • цукор – 10 г

  • пшеничне борошно – 40 г

  • пресовані дріжджі – 10 г

Приготування сиропу

Інгредієнти для тіста:

  • жовтки – 2 шт

  • цукор – 50 г

  • ванільний цукор – 5 г

  • сіль – щіпка

  • лимон – 1 шт

Відео дня
  • сметана (10-20%) – 30 г

  • сир (5-9%) – 50 г

  • пшеничне борошно – 150-160 г

  • вершкове масло 82% – 30 г

  • олія для обминання – (5-10 мл)

Приготування опари

Інгредієнти для глазурі:

  • цукрова пудра – 50 г

  • лимонний сік – 5-7 г

Спосіб приготування:

Приготування тіста

1. Прогріти воду з цукром до розчинення цукру.

2. Остудити сироп, додати у нього лимонний сік.

3. Засипати лимонні цукати та залишити на 12 годин.

4. Приготувати опару: дріжджі розчинити у теплому молоці (не більше 40°), додати цукор та борошно. Добре перемішати та залишити у теплому місці на годину.

Готове тісто для пасок

5. Зробити тісто: жовтки перетерти з цукром до білої піни.

6. Додати сіль, цедру, ванільний цукор, перемішати.

7. Отриману суміш залити в опару.

8. Додати сметану та сир, перемішати.

9. Засипати просіяне борошно.

10. Добре вимісити, додати м’яке вершкове масло кімнатної температури.

11. Знову вимішувати протягом 15-20 хвилин.

12. Спочатку буде здаватися, що борошна мало, але в процесі замісу клейковина розійдеться і тісто стане ідеально гладким та не буде прилипати до рук.

Розкладання пасок у форми

13. Краще змастити поверхню та руки невеликою кількістю олії, щоб не додавати більше борошна.

14. Злити сироп з цукатів.

15. Обваляти їх у невеликій кількості борошна, а потім вмішати у тісто.

16. Залишити, щоб піднялось на 1,5-2 години.

17. Помнути руками, розділити на рівні частини, сформувати пасочки, покласти у форми для випікання. Форми мають бути заповнені на 1/3. Залишити піднятися на 1,5 години.

18. У розігріту духовку до 180° поставити паски і випікати 30 хвилин (якщо вироби маленького та середнього розміру). Перевірити готовність дерев’яною паличкою.

19. Приготувати глазур: покласти у мисочку усю цукрову пудру, додати половину лимонного соку, ретельно перетерти ложкою і влити 2-гу половину соку. Також все ретельно перетерти.

20. Обмазати пасочки та прикрасити за бажанням.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти