Відео дня
Смачна лимонна паска з сиром: як приготувати вологе тісто
Якщо ви любите ніжну, в міру пухку та вологу паску – скористайтесь наступною ідеєю. За цим рецептом тісто виходить дуже еластичним, добре пропікається. І, при цьому, борошна потрібно максимально мало.
Ідея приготування ароматної лимонної паски з сиром опублікована на сторінці an.lysak в Instagram.
Інгредієнти для начинки та сиропу:
цукор – 100 г
вода – 100 г
лимонний сік – 10 мл
лимонні цукати – 50 г
Інгредієнти для опари:
тепле молоко 2.5% – 60 мл
цукор – 10 г
пшеничне борошно – 40 г
пресовані дріжджі – 10 г
Інгредієнти для тіста:
жовтки – 2 шт
цукор – 50 г
ванільний цукор – 5 г
сіль – щіпка
лимон – 1 шт
сметана (10-20%) – 30 г
сир (5-9%) – 50 г
пшеничне борошно – 150-160 г
вершкове масло 82% – 30 г
олія для обминання – (5-10 мл)
Інгредієнти для глазурі:
цукрова пудра – 50 г
лимонний сік – 5-7 г
Спосіб приготування:
1. Прогріти воду з цукром до розчинення цукру.
2. Остудити сироп, додати у нього лимонний сік.
3. Засипати лимонні цукати та залишити на 12 годин.
4. Приготувати опару: дріжджі розчинити у теплому молоці (не більше 40°), додати цукор та борошно. Добре перемішати та залишити у теплому місці на годину.
5. Зробити тісто: жовтки перетерти з цукром до білої піни.
6. Додати сіль, цедру, ванільний цукор, перемішати.
7. Отриману суміш залити в опару.
8. Додати сметану та сир, перемішати.
9. Засипати просіяне борошно.
10. Добре вимісити, додати м’яке вершкове масло кімнатної температури.
11. Знову вимішувати протягом 15-20 хвилин.
12. Спочатку буде здаватися, що борошна мало, але в процесі замісу клейковина розійдеться і тісто стане ідеально гладким та не буде прилипати до рук.
13. Краще змастити поверхню та руки невеликою кількістю олії, щоб не додавати більше борошна.
14. Злити сироп з цукатів.
15. Обваляти їх у невеликій кількості борошна, а потім вмішати у тісто.
16. Залишити, щоб піднялось на 1,5-2 години.
17. Помнути руками, розділити на рівні частини, сформувати пасочки, покласти у форми для випікання. Форми мають бути заповнені на 1/3. Залишити піднятися на 1,5 години.
18. У розігріту духовку до 180° поставити паски і випікати 30 хвилин (якщо вироби маленького та середнього розміру). Перевірити готовність дерев’яною паличкою.
19. Приготувати глазур: покласти у мисочку усю цукрову пудру, додати половину лимонного соку, ретельно перетерти ложкою і влити 2-гу половину соку. Також все ретельно перетерти.
20. Обмазати пасочки та прикрасити за бажанням.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: