Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

2 хвилини
18,5 т.
Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

Вишня – це та ягода, яка поєднується з будь-яким тістом. Тому це ідеальна начинка для приготування різноманітної випічки. І обрати варто саме сметанник. Він з пісочного тіста, тому зверху утворюється апетитна хрустка скоринка. Соковита вишня чудово доповнює таку текстуру. 

Ідея приготування сметанника на пісочному тісті опублікована на сторінці фудблогерки Марини Пекаріної (marina_pecarina) в Instagram.

Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

Інгредієнти для пісочного тіста:

  • борошно – 450 г
  • жовтки – 5 шт.
  • цукрова пудра – 100 г
  • вершкове масло – 250 г (охолоджене і нарізане кубиками).
Відео дня
  • розпушувач – 1,5 ч. л.
  • ванільний цукор – 8 г

Спосіб приготування:

Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

1. Борошно змішайте з цукровою пудрою, розпушувачем, ванільним цукром у глибокій мисці.

2. Додайте добре охолоджене вершкове масло та подрібніть ножем на крихту. Також можна перетерти руками в рукавичках.

3. Додайте жовтки та замісіть тісто, поки воно не збереться в кулю.

4. Поділіть тісто на 2 рівні частини та загорніть у плівку.

5. Охолодіть тісто в холодильнику щонайменше 3 години.

6. Щоб пришвидшити процес, можна покласти тісто на 30-60 хвилин у морозилку.

Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

Інгредієнти для кремової маси:

  • білки кімнатної температури – 5 шт.
  • сіль – дрібка
  • цукор – 250 г
  • сметана 20% кімнатної температури – 1200 г
  • пудинг без цукру – 2 пачки (1 пачка – 40 г)

Інгредієнти для начинки:

Тісто для приготування пирога 
  • вишня без кісточки – 400 г (свіжа або заморожена)

Спосіб приготування:

1. У мисці збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. Наприкінці збивання додайте по ложці цукор, постійно збиваючи. Повинна вийти щільна, блискуча піна.

2. Додайте в піну просіяний пудинг і перемішайте. Додайте частинами сметану, повільно і обережно перемішуючи лопаткою, щоб маса не опала.

Формування пирога:

1. Приготуйте деко, застеліть його пергаментним папером. Зверху повинні виглядати бортики.

2. Обидві частини тіста натріть на тертці в різні тарілки. Накрийте плівкою та поставте в холодильник до використання.

3. Потім приготуйте сметанну начинку.

4. По дну форми розподіліть одну частину натертого тіста. Притисніть руками, щоб не було пробілів і шар тіста був більш-менш однорідним.

Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати

5. Розподіліть зверху сметанну начинку.

6. Потім вишні – вони повинні бути зверху сметанної начинки.

7. На вишні розподіліть другу частину натертого тіста.

8. Випікайте 50-60 хвилин до приємного золотистого кольору.

Охолодіть в злегка відчиненій духовці.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти