Відео дня
Сметанник з вишнею: на якому тісті приготувати
Вишня – це та ягода, яка поєднується з будь-яким тістом. Тому це ідеальна начинка для приготування різноманітної випічки. І обрати варто саме сметанник. Він з пісочного тіста, тому зверху утворюється апетитна хрустка скоринка. Соковита вишня чудово доповнює таку текстуру.
Ідея приготування сметанника на пісочному тісті опублікована на сторінці фудблогерки Марини Пекаріної (marina_pecarina) в Instagram.
Інгредієнти для пісочного тіста:
- борошно – 450 г
- жовтки – 5 шт.
- цукрова пудра – 100 г
- вершкове масло – 250 г (охолоджене і нарізане кубиками).
- розпушувач – 1,5 ч. л.
- ванільний цукор – 8 г
Спосіб приготування:
1. Борошно змішайте з цукровою пудрою, розпушувачем, ванільним цукром у глибокій мисці.
2. Додайте добре охолоджене вершкове масло та подрібніть ножем на крихту. Також можна перетерти руками в рукавичках.
3. Додайте жовтки та замісіть тісто, поки воно не збереться в кулю.
4. Поділіть тісто на 2 рівні частини та загорніть у плівку.
5. Охолодіть тісто в холодильнику щонайменше 3 години.
6. Щоб пришвидшити процес, можна покласти тісто на 30-60 хвилин у морозилку.
Інгредієнти для кремової маси:
- білки кімнатної температури – 5 шт.
- сіль – дрібка
- цукор – 250 г
- сметана 20% кімнатної температури – 1200 г
- пудинг без цукру – 2 пачки (1 пачка – 40 г)
Інгредієнти для начинки:
- вишня без кісточки – 400 г (свіжа або заморожена)
Спосіб приготування:
1. У мисці збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. Наприкінці збивання додайте по ложці цукор, постійно збиваючи. Повинна вийти щільна, блискуча піна.
2. Додайте в піну просіяний пудинг і перемішайте. Додайте частинами сметану, повільно і обережно перемішуючи лопаткою, щоб маса не опала.
Формування пирога:
1. Приготуйте деко, застеліть його пергаментним папером. Зверху повинні виглядати бортики.
2. Обидві частини тіста натріть на тертці в різні тарілки. Накрийте плівкою та поставте в холодильник до використання.
3. Потім приготуйте сметанну начинку.
4. По дну форми розподіліть одну частину натертого тіста. Притисніть руками, щоб не було пробілів і шар тіста був більш-менш однорідним.
5. Розподіліть зверху сметанну начинку.
6. Потім вишні – вони повинні бути зверху сметанної начинки.
7. На вишні розподіліть другу частину натертого тіста.
8. Випікайте 50-60 хвилин до приємного золотистого кольору.
Охолодіть в злегка відчиненій духовці.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: