Відео дня
Сацебелі – найсмачніший соус на зиму
Сацебелі – соус родом із Грузії, який має великий попит у всіх куточках світу. Зараз він є як ніколи актуальним, адже сезон соусів в самому розпалі. Зроблений на основі томатів чи томатної пасти в поєднанні із запашними спеціями сацебелі порадує багатьох любителів кисло-солодких ноток. А ще – додасть пікантності багатьом стравам: якщо це буде м`ясо чи овочі на грилі.
Редакція FoodOboz поділиться рецептом знаменитого соусу сацебелі.
Саме слово "сацебелі" в перекладі з грузинської перекладається як "соус", що вже вказує на велику кількість рецептів та варіацій його приготування. У Грузії в процесі підготовки до варіння соусів надають перевагу плодово-ягідним культурам, які поєднують зі спеціями та травами. Водночас у наших регіонах в основі більшості соусів лежать томати чи томатна паста. Це пояснюється передусім доступністю деяких продуктів. Бо, на приклад, у нас не завжди з легкістю можна знайти гранат, барбарис чи виноград.
Соус сацебелі
Інгредієнти:
Томатна паста – 200-250 г
Вода – 200 мл
Кінза – 2 пучки
Часник – 5 зубчиків
Оцет – 1 л.
Приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Приправа аджика – 1 ч. л.
Перець чорний – половина чайної ложки
Сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Дрібно нарізати кінзу. Додати до зелені перемелений часник, оцет, хмелі-сунелі, перець та аджику. Добре все вимішати.
Додати томатну пасту.
Воду додавати поступово та перемішувати до утворення густого соусу.
Посолити та ще раз ретельно перемішати.
Найкраще сацебелі поєднується з м`ясом птиці, шашликом та овочами гриль.
Секрети приготування сацебелі
Замість хмелі-сунелі в соус можна додати: мелений коріандр, червоний перець і уцхо-сунелі.
За бажанням соус можна доповнити горіхами.
Замість води можна використовувати бульйон.
У разі використання томатів, соус потрібно тушити протягом 1 години на слабкому вогні. В такому випадку вийде дуже ніжна текстура.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: