Сацебелі – найсмачніший соус на зиму

1,3 т.
Сацебелі – найсмачніший соус на зиму

Сацебелі – соус родом із Грузії, який має великий попит у всіх куточках світу. Зараз він є як ніколи актуальним, адже сезон соусів в самому розпалі. Зроблений на основі томатів чи томатної пасти в поєднанні із запашними спеціями сацебелі порадує багатьох любителів кисло-солодких ноток. А ще – додасть пікантності багатьом стравам: якщо це буде м`ясо чи овочі на грилі.

Редакція FoodOboz поділиться рецептом знаменитого соусу сацебелі.

Саме слово "сацебелі" в перекладі з грузинської перекладається як "соус", що вже вказує на велику кількість рецептів та варіацій його приготування. У Грузії в процесі підготовки до варіння соусів надають перевагу плодово-ягідним культурам, які поєднують зі спеціями та травами. Водночас у наших регіонах в основі більшості соусів лежать томати чи томатна паста. Це пояснюється передусім доступністю деяких продуктів. Бо, на приклад, у нас не завжди з легкістю можна знайти гранат, барбарис чи виноград.

Відео дня
Томати

Соус сацебелі

Інгредієнти:

  • Томатна паста – 200-250 г

  • Вода – 200 мл

  • Кінза – 2 пучки

  • Часник – 5 зубчиків

  • Оцет – 1 л.

  • Приправа хмелі-сунелі – 1 ч. л.

  • Приправа аджика – 1 ч. л.

  • Перець чорний – половина чайної ложки

  • Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Дрібно нарізати кінзу. Додати до зелені перемелений часник, оцет, хмелі-сунелі, перець та аджику. Добре все вимішати.

  2. Додати томатну пасту.

  3. Воду додавати поступово та перемішувати до утворення густого соусу.

  4. Посолити та ще раз ретельно перемішати.

Найкраще сацебелі поєднується з м`ясом птиці, шашликом та овочами гриль.

Сацебелі з м`ясом та овочами гриль

Секрети приготування сацебелі

  • Замість хмелі-сунелі в соус можна додати: мелений коріандр, червоний перець і уцхо-сунелі.

  • За бажанням соус можна доповнити горіхами.

  • Замість води можна використовувати бульйон.

  • У разі використання томатів, соус потрібно тушити протягом 1 години на слабкому вогні. В такому випадку вийде дуже ніжна текстура.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти