Справжні закарпатські голубці: як приготувати соковиту начинку
Закарпатська кухня – ситна і смачна. Багато людей їдуть у Карпати саме для того, щоб скуштувати тамтешні національні страви. Але традиційні шедеври з тієї місцевості також можна приготувати вдома. Однією з таких страв є голубці.
Ідеєю приготування традиційних закарпатських голубців поділилась mashka_salei на своїй сторінці в Instagram. Вони виходять дуже соковитими, ситними та ароматними.
Інгредієнти :
Рис – 500 г
Крупа кукурудзяна грубого помолу
Фарш – 300 г
Шкварки – 2 ст л
Цибуля – 1 шт
Морква – 1 шт
Кріп
Паприка червона солодка
Олія для засмажки
Сіль, перець – за смаком
Буженина – 700 г
Квашена капуста – 3 малі шт (якщо свіжа, потрібно пропарити)
Спосіб приготування:
Зробити засмажку з цибулі та моркви.
Додаємо фарш та шкварки, сіль, перець, паприку і кріп.
Все обсмажити і додати до рису з кукурузною крупою.
Перемішати, сформувати голубці.
Низ горщика застелити декількома листками капусти, викласти голубці шарами разом з бужениною.
Зверху накрити тарілкою трохи меншою за каструлю.
Залити водою, щоб вона прикривала голубці на 5-8 сантиметрів.
Якщо з квашеної капусти варити 1-1.30 години.
Якщо зі свіжої, трохи менше 40 хвилин.
Подавати зі сметанкою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: