Справжній торт "Пташине молоко" з суфле: класичний рецепт знаменитого десерту

2 хвилини
62,8 т.
Справжній торт 'Пташине молоко' з суфле: класичний рецепт знаменитого десерту

При одній лише згадці торта "Пташине молоко" відразу виникають дуже приємні асоціації з дитинством. Упродовж десятиліть десерт залишається одним із найпопулярніших та найбажаніших. Ні за рецептом, ні за текстурою він не схожих з будь-яким іншим тортом, адже відрізняється особливою ніжністю та навіть повітряністю.

"Пташине молоко" з суфле

Родзинка "Пташиного молока" – це суфле, без якого навряд чи вдасться приготувати справжній торт. Звісно, його можна замінити на щільний крем на основі вершків. Але буде зовсім не той ефект.

Фудблогерка Катерина Кудляк поділилася рецептом справжнього торта "Пташине молоко". Опубліковано в Instagram.

Відео дня

Інгредієнти:

Для коржа:

  • жовток – 4 шт

  • цукор – 70 г

  • ванільний цукор – 1 ч. л.

  • м`яке вершкове масло – 70 г

  • борошно – 100 г

  • розпушувач – 0, 5 ч. л.

Для суфле:

  • м`яке вершкове масло – 120 г

  • згущене молоко – 70 г

  • желатин – 15 г

  • холодна вода – 85 мл

  • білки – 4 шт

  • лимонний сік – 1 ст. л.

  • вода – 100 мл

  • цукор – 240 г

  • сіль

Додатково:

  • чорний шоколад –1 плитка

  • олія рослинна– 1-2 ст. л.

Спосіб приготування коржа:

1. Жовтки збити з цукром до пухкої маси.

Приготування коржа

2. Додати масло та збити.

3. Борошно з‘єднати з розпушувачем, вимішати, просіяти у тісто та збити на низьких обертах міксера до однорідності.

4. Тісто переложити у форму та розрівняти.

Готовий корж для торта

5. Випікати при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Спосіб приготування суфле:

1. Желатин залити водою і залишити набухнути.

2. М‘яке масло збии зі згущеним молоком.

3. Окремо у каструлі з‘єднати воду і цукор, варити на середньому вогні до легкого карамельного відтінку.

4. Паралельно збити білки з сіллю до пухкої, стійкої маси. Налити лимонний сік та продовжити збивати.

Суфле для торта

5. Отриманий сироп налити у білки та збивати ще упродовж 2-3 хвилин.

6. Налити желатин та продовжити збивати.

7. З‘єднати білкову і масляну маси.

Формування торта:

1. Збирати торт необхідно у кільці для торта або у роз`ємній формі з пергаментом.

Процес формування торта

2. На дно форми викласти корж. Його можна попередньо просочити молоком.

3. Викласти суфле, вирівняти та поставити у холодильник до застигання.

Шоколадна глазур для торта

4. Тим часом розтопити шоколад, додати олію та полити отриманою масою торт.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти