Відео дня
Стародавня українська страва, яку за традицією готували лише чоловіки: рецепт
Бограч є дуже смачною, ситною та простою у приготуванні стравою. Основними інгредієнтами страви можуть бути: м'ясо різних видів, сало, картопля, морква, цибуля, капуста кольрабі, спеції та обов'язково паприка. Раніше традиційно бограч готувався на відкритому вогні в котлі і повинен бути дуже наваристим, схожим на гуляш.
Редакція FoodOboz ділиться корисною інформацією про цю страву і, хто її повинен готувати, а також рецептом бограча по-закарпатськи.
Як говорить історія, саме бограч повинен готувати виключно чоловік, і кожен за своїм рецептом!
Варто зазначити, що бограч вважається святковою стравою, а в деяких регіонах – стравою для пікніка.
Бограч по-закарпатськи
Інгредієнти:
- Свинина – 200 г
- Яловичина – 200 г
- Свинячі реберця – 200 г
- Сиркопчена ковбаса – 80 г
- Сало – 60 г
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1,2 шт.
- Болгарський перець – 1 прим.
- Цибуля – 1,5 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Паприка – 1 ст. л.
- Перець стручки стручковий - за смаком,
- Чебрець, чебрець – 1/2 год л.
- Кмин – за смаком
- Перець точі мелений – 1/2 ч. л.
- Кріп – 20 г
- Петрушка – 10 г
- Сіль за смаком
- Червоне вино – 40 мл
Спосіб приготування:
1. Очистіть овочі, помийте зелень, а також свіже м'ясо ретельно промийте. Поріжте сало, посмажте.
2. Розріжте реберця між кістками, інше м'ясо поріжте великими кубиками, як на плов. У свинячому жирі обсмажте попередньо нарізану невеликими кубиками цибулю до легкої рум'яності, перекладіть в каструлю мелену паприку і обсмажте на середньому вогні не більше 5 хв, помішуючи. Туди ж додайте м'ясо та реберця, перемішайте, влийте воду, щоб вона покрила всі інгредієнти. Тушкуйте на слабкому вогні.
3. Поріжте всі овочі і додайте туди ж спеції. Після цього поріжте помідори і додайте туди ж разом з часником.
4. Далі додайте порізані ковбаси, накрийте кришкою та готуйте ще 30 хвилин. Влийте воду та готуйте ще 30 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: