Які страви зіпсує лавровий лист: де краще використовувати

1,6 т.
Які страви зіпсує лавровий лист: де краще використовувати

Важко уявити собі кухонну шафу, де б в коробці для спецій не лежало лаврове листя. І це зовсім не дивно, адже воно є досить універсальним і використовується у багатьох стравах. Втім, дуже часто буває так, що господині бездумно кладуть цю приправу у кожен суп чи закуску, а потім дивуються чому ті вийшли терпкими чи помітно гіркими на смак. А все тому, що навіть така проста спеція має свої тонкощі та секрети.

Редакція FoodOboz розкаже головні праивила використання лаврового листя і з якими стравами воно точно не "потоваришує".

Головні моменти

Заборонено класти спецію у готові страви. Це на випадок того, якщо не хочете відчути весь спектр гірких ноток.

Листя потрібно виймати відразу по закінченню готування. По тій же причині, що і в попередньому випадку.

Співвідношення рідини та лаврового листя: на 1 л не більше 1-2 листочки.

Відео дня
Процес дозрівання лаврового листя

Страви, які важко уявити без лаврового листя

  1. Густі супи. Приправу потрібно додати за 10 хвилин до готовності, а після закінчення готування обов‘язково вийняти.

  2. Рідкі супи. Практично все те саме, що і в попередньому випадку, але класти спецію потрібно за 5 хвилин до готовності.

  3. М‘ясний бульйон. Листочки потрібно покласти за 15-20 хвилин до готовності.

  4. Тушковані м‘ясні страви. Додають лавр, як правило, на самому початку готування. По закінченню можна вийняти.

  5. Смажені овочеві страви. Додати приправи аж в самум кінці готування.

  6. Тушковані овочеві страви. Додається листя на початку приготування, але не довше, аніж на 15 хвилин.

  7. Запечені овочеві. А тут взагалі краще лаврове листя і не придумаєш. Для додаткового аромату можна використовувати в будь-якому вигляді.

  8. Заготовки на зиму: маринади, квашені та засолені страви.

Трохи пояснення: якщо перетримати, або не вийняти лаврове листя зі страви, з нього почнуть виділятися насичені ефірні олії , які зроблять їжу різкою та приторною.

Лаврове листя у стравах

Страви, які зіпсує лаврове листя

  • Курячий та овочевий бульйон.

  • Рибний бульйон. Хоча в цьому випадку все залежить від сорту риби. Якщо вона з самого початку гірчить, то лавр ще більше підсилить цей смак. Якщо вже і використовуєте, то бажано аж в самому кінці і, помішуючи, через декілька хвилин відразу вийняти.

  • Варені та смажені рибні страви.

  • Варені овочеві страви.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти