Відео дня
Суп харчо з яловичини з рисом та гранатовим соком для ситного обіду
Суп-харчо – це традиційна дуже смачна та ситна грузинська страва, яка популярна в багатьох країнах світу. І готують її по-різному, але за класичним рецептом його варять із баранини або яловичини. Особливістю цієї страви є спеції, тому саме їх не варто шкодувати.
Редакція FoodOboz обрала для вас простий рецепт дуже смачного супу-харчо, який ви приготуєте вдома всього за 1 годину. Рецепт страви був опублікований у Telegram-каналі "Кулінарні рецепти".
Інгредієнти:
яловичина на кістки – 1 кг
питна вода – 2,5 л
рис – 120 г
томатна паста – 2 ст. л.
цибуля середнього розміру – 4 шт.
олія – 2 ст. л.
борошно – 1 ст. л.
корінь петрушки – 1 шт.
лавровий лист – 1 шт.
очищені волоські горіхи – 50 г
хмелі-сунелі – 1 ч. л.
натуральний гранатовий сік без цукру – 125 мл
кінза – 4 гілочки
базилік – 4 гілочки
гострий перець – 1 шт.
часник – 5 зубчиків
сіль, мелений чорний перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Приготуйте бульйон для харчо. Для цього яловичину вимийте та розріжте на 4-5 шматків. Складіть у велику каструлю, залийте водою та варіть 1,5 години, періодично знімаючи піну.
2. Бульйон для харчо процідіть через часте сито. М'якуш яловичини відокремте від кістки, наріжте і складіть у невелику ємність. Залийте ополоником бульйону і закрийте.
3. Бульйон для харчо перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Рис ретельно промийте. Всипте в киплячий бульйон і посоліть. У бульйон із рисом покладіть нарізану яловичину і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Додайте томатну пасту та перемішайте.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і злегка підрум'яньте на олії. Посипте борошном і смажте, помішуючи на середньому вогні 5 хвилин. Зніміть із плити.
5. Корінь петрушки для харчо очистіть, промийте холодною водою і натріть на великій тертці. Додайте в бульйон разом із обсмаженою цибулею та лавровим листом. Поперчіть.
6. Волоські горіхи подрібніть у блендері і всипте в суп. Готуйте 5 хв. Додайте в харчо хмелі-сунелі та гранатовий сік. Варіть на маленькому вогні 5 хвилин. Посоліть за смаком.
7. Кінзу і базилік для харчо вимийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки. Подрібніть їх.
8. Гострий перець вимийте та наріжте тонкими кільцями. Часник очистіть та пропустіть через прес. З'єднайте з кінзою, базиліком та перцем.
9. Каструлю з харчо зніміть із вогню.
10. Додайте суміш часнику, зелені та гострого перцю. Каструлю закрийте та укутайте великим рушником.
11. Залиште на 10 хвилин, потім розлийте по тарілках.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: