Відео дняТак готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками
Засипну капусту можна вважати по-справжньому автентичною українською стравою. В складі є пшоно, яка дуже часто готували в давнину. Також родзинкою такої страви є золотисті підсмажені шкварки.
Відео дняІдея приготування засипної капусти зі шкварками опублікована на сторінці фудблогерки Мирослави Пекарюк (myroslava_pekariuk) в Instagram. Овоч має бути квашений.
Інгредієнти:
- капуста квашена – 900 г
- пшоно шліфоване – 5 ст.л.
- яйце – 1 шт
- сметана (20%) – 370 г
- цибуля – 3 шт
- підчеревина – 500 г
- сіль
- перець
Спосіб приготування:
1. Квашену капусту відтиснути, нарізати, залити холодною водою і поставити варити майже до готовності (якщо капуста дуже кисла – перед варінням промити її).
2. Пшоно залити окропом, залишити запарюватись на 15-20 хвилин, потім злити з нього воду.
3. Збити яйце (як на омлет), перетерти яйце з пшоном, засипаємо його зверху на капусту і не перемішувати, поки не звариться пшоно (вода має покривати пшоно десь на 1 см).
4. Цибулю нарізати кубиком, підсмажити до золотистості, додати сметану і прогріти.
5. Влити засмажку в капусту і лише після цього перемішати.
6. Довести засипану капусту до смаку по солі та перцю і ще трохи проварити.
7. Нарізати дрібно цибулю, а підчеревину нарізати на шкварки.
8. Смажити підчеревину, поки сало практично не витопиться, додати цибулю, посолити, поперчити і посмажити до румʼяності.
9. Викласти в миску капусту, зверху покласти шкварки і можна їсти.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: