Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

2 хвилини
996
Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

Засипну капусту можна вважати по-справжньому автентичною українською стравою. В складі є пшоно, яка дуже часто готували в давнину. Також родзинкою такої страви є золотисті підсмажені шкварки.

Ідея приготування засипної капусти зі шкварками опублікована на сторінці фудблогерки Мирослави Пекарюк (myroslava_pekariuk) в Instagram. Овоч має бути квашений.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

Інгредієнти:

  • капуста квашена – 900 г
  • пшоно шліфоване – 5 ст.л.
Відео дня
  • яйце – 1 шт
  • сметана (20%) – 370 г
  • цибуля – 3 шт
  • підчеревина – 500 г
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування:

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

1. Квашену капусту відтиснути, нарізати, залити холодною водою і поставити варити майже до готовності (якщо капуста дуже кисла – перед варінням промити її).

2. Пшоно залити окропом, залишити запарюватись на 15-20 хвилин, потім злити з нього воду.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

3. Збити яйце (як на омлет), перетерти яйце з пшоном, засипаємо його зверху на капусту і не перемішувати, поки не звариться пшоно (вода має покривати пшоно десь на 1 см).

4. Цибулю нарізати кубиком, підсмажити до золотистості, додати сметану і прогріти.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

5. Влити засмажку в капусту і лише після цього перемішати.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

6. Довести засипану капусту до смаку по солі та перцю і ще трохи проварити.

7. Нарізати дрібно цибулю, а підчеревину нарізати на шкварки.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

8. Смажити підчеревину, поки сало практично не витопиться, додати цибулю, посолити, поперчити і посмажити до румʼяності.

Так готували капусту наші предки: з пшоном та шкварками

9. Викласти в миску капусту, зверху покласти шкварки і можна їсти.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти