Відео дняТак скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати
Щоб скумбрія мала насичений смак і пряність, перед приготуванням її потрібно засолити. Потрібно лише дотриматись правильного співвідношення солі та води – і риба вийде дуже пікантною.
Відео дняІдея приготування пікантної маринованої скумбрії опублікована на сторінці фудблогерки Ілони з ніком thefoodhub.by_ilona в Instagram. Особливого смаку додають пластівці перцю чилі в маринаді.–
Особливого Інгредієнти для соління:
- 2 скумбрії
- 500 мл води
- 100 г солі
Інгредієнти для маринаду:
- 200 мл яблучного, рисового чи винного оцту 6%
- 30 г цукру
- 1 ч.л. перцю чилі пластівцями
- 6 горошин білого перцю
- 6 горошин чорного перцю
- 1/2 ч.л. зернят коріандру
- 1/2 ч. л. зернят гірчиці
- 1-2 лаврових листи
- 2 горошини духмяного перцю
Спосіб приготування (засолення):
1. Скумбрію почистити, випотрошити й відрізати голови.
2. Ретельно помити.
3. Розчинити сіль у воді в невеликому лотку та покласти в нього скумбрії. Поставити в холодне місце на 8-12 годин.
4. Час від часу рибу потрібно перевертати.
Спосіб приготування (маринування):
1. Покласти всі спеції для маринаду, окрім перцю чилі, до ступки та грубо розтерти. Можна все змолоти до стану грубої крихти у блендері.
2. У сотейнику змішати спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння і мішати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню та охолодити. Якщо вам не подобається дуже виражена кислинка – візьміть не 200 мл оцту, а 100 і додайте 100 мл води.
3. Воду із соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу рибу потрібно перевертати.
4. Після закінчення вказаного часу риба готова.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: