Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

2 хвилини
1,6 т.
Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

Щоб скумбрія мала насичений смак і пряність, перед приготуванням її потрібно засолити. Потрібно лише дотриматись правильного співвідношення солі та води – і риба вийде дуже пікантною.

Ідея приготування пікантної маринованої скумбрії опублікована на сторінці фудблогерки Ілони з ніком thefoodhub.by_ilona в Instagram. Особливого смаку додають пластівці перцю чилі в маринаді.–

Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

Особливого Інгредієнти для соління:

Відео дня
  • 2 скумбрії
  • 500 мл води
  • 100 г солі

Інгредієнти для маринаду:

  • 200 мл яблучного, рисового чи винного оцту 6%
  • 30 г цукру
  • 1 ч.л. перцю чилі пластівцями
  • 6 горошин білого перцю
  • 6 горошин чорного перцю
  • 1/2 ч.л. зернят коріандру
  • 1/2 ч. л. зернят гірчиці
  • 1-2 лаврових листи
  • 2 горошини духмяного перцю

Спосіб приготування (засолення):

Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

1. Скумбрію почистити, випотрошити й відрізати голови.

2. Ретельно помити.

Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

3. Розчинити сіль у воді в невеликому лотку та покласти в нього скумбрії. Поставити в холодне місце на 8-12 годин.

4. Час від часу рибу потрібно перевертати.

Спосіб приготування (маринування):

Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

1. Покласти всі спеції для маринаду, окрім перцю чилі, до ступки та грубо розтерти. Можна все змолоти до стану грубої крихти у блендері.

2. У сотейнику змішати спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Довести до кипіння і мішати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню та охолодити. Якщо вам не подобається дуже виражена кислинка – візьміть не 200 мл оцту, а 100 і додайте 100 мл води.

Так скумбрію ви ще не готували: спочатку потрібно засолити, а потім замаринувати

3. Воду із соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу рибу потрібно перевертати.

4. Після закінчення вказаного часу риба готова.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти