Тарт Татен: історія та рецепт найсмачнішого французького яблучного пирога

Яблучний Тарт Татен

Осінь – найкращий час для приготування ароматних, смачних пирогів, тим більше для цього саме дозріли підхожі й корисні осінні фрукти – яблука та груші. З них вийдуть найбільш приголомшливі та прості страви, наприклад, шарлотка, рум'яний грушевий крамбл, пишні булочки та заливні пироги, які можна дуже швидко й легко приготувати.

Сьогодні редакція FoodOboz розповість вам цікаву історію виникнення "помилкового" яблучного пирога – "Тарт Татен", а також ділимося рецептом, який опублікувала на своєму YouTube-каналі кулінарка та суддя "МайстерШеф" Тетяна Литвинова, який ви з легкістю зможете повторити.

Основою для пирога можуть бути і сливи
Відео дня

Для початку трохи історії

Історія свідчить, що нібито смачний пиріг вийшов випадково, й почалося все ще 100 років тому в маленькому французькому містечку Ламот-Беврон.

У цьому містечку жив Жан Татен, який був власником невеликого закладу-готелю, де кожен міг поїсти та заночувати. У нього були дві дочки – молодша Кароліна й старша – Стефанія, яка просто обожнювала готувати та дуже справно з цим справлялася, навіть прославилася в цій місцевості, як найкраща кулінарка. Її коронною стравою був – яблучний пиріг із хрусткою карамеллю. Одного разу при приготуванні фірмового пирога дівчина так поспішала, що допустила помилку, яка й стала доленосною для страви. Вона поставила яблука карамелізуватися на вогні й згадала про них, тільки коли відчула запах горілого цукру, але робити другу порцію вже було ніколи, й вона просто прикрила начинку шаром тіста та відправила в піч. Так і вийшло таке прекрасне та смачне частування.

Рецепт персикового "Тарт Татена" від Тетяни Литвинової

Інгредієнти:

  • Борошно – 120 г

  • Яйця – 2 шт.

  • Масло вершкове – 125 г

  • Цукор – 200 г

  • Розпушувач – 8 г

  • Цукор ванільний – 10 г

  • Персики – 700 г

  • Вода – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте й поріжте персики, перекладіть у сотейник, присипте цукром, влийте зовсім небагато води та відправте на вогонь, доведіть до кипіння, при цьому помішуючи, щоб цукор не пригорів. Персики повинні карамелізуватися.

  2. Тісто: в миску перекладіть розм'якшене масло кімнатної температури, додайте цукор і все добре збийте міксером.

  3. Далі – додайте туди яйця та продовжуйте збивати.

  4. Просійте борошно, змішайте з розпушувачем й акуратно додайте в масляно-яєчну суміш, знову збийте міксером та опісля ще добре перемішайте лопаткою.

  5. Готові гарячі персики викладіть у силіконову форму (або будь-яку іншу, яка у вас є), застеліть її пергаментом обов'язково й дайте персикам зовсім трохи охолонути.

  6. Опісля – акуратно викладіть на персики тісто та відправте в духовку на 50 хвилин при 150 С – це ідеальна температура для цього пирога.

  7. По закінченні часу дістаньте пиріг із духовки, дуже акуратно пройдіться ножем по краях й переверніть пиріг, легенько зніміть пергамент та розріжте його.

Пиріг можна подавати з кулькою морозива, просто до чаю, какао та кави.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти