Відео дня
Топ-3 рецепти смачних страв до Дня захисників та захисниць України від ведучого Григорія Германа. Ексклюзив
В Україні 14 жовтня відзначають День захисників і захисниць України, який прийшов на зміну радянському Дню захисника вітчизни (23 лютого). Символічно датою святкування став день Покрови Пресвятої Богородиці. Варто зазначити, що цей день був особливим для козаків Запорізької Січі. До Божої Матері вони ставилися з великою пошаною і вважали її своєю заступницею в боях. Тому згідно з указом президента Леоніда Кучми № 966/99 щорічно 14 жовтня відзначається День українського козацтва.
Ведучий програми "Ранок з Україною" на каналі "Україна", кулінарний експерт Григорій Герман запропонував кілька цікавих рецептів, які стануть справжньою окрасою вашого столу в ці великі свята.
1. Яловичина по-бургундськи
Інгредієнти:
Яловичина – 1 кг
Оливкова олія – 1/4 склянки
Цибуля – 2 шт.
Борошно – 2 ст. л.
Морква – 3-4 шт.
Червоне сухе вино – 1 ст. л.
Вода – 400 мл
Часник – 1 зуб.
Лавровий лист
Петрушка
Свіжий чебрець
Спосіб приготування:
Нарізати яловичину смужками, але не дуже дрібними. І відправити на розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажити м'ясо й пересипати в окрему миску.
Тим часом очистити та нарізати середнім кубиком цибулю, обсмажити на тій же сковороді й пересипати до м'яса.
Вино вилити в сковороду, де смажилися м'ясо й цибуля, знизити вогонь та пересипати назад м'ясо та цибулю.
Моркву очистити й нарізати кільцями, подрібнити часник та відправити смажитися.
Петрушку, чебрець й лавровий лист перев'язати ниткою та покласти на сковороду. Коли вино випарується, потрібно влити воду.
Коли м'ясо закипить, потрібно додати борошно, перемішати, знизити вогонь до мінімуму та накрити кришкою. Залишити готуватися на 4-5 годин.
2. Ребра з карамельною скоринкою під соусом барбекю
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Оцет яблучний – 100 мл
Сік яблучний – 100 мл
Цукор – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Вустерський соус – 50 мл
Чилі мелений – 1 ч. л.
Кмин – 1 ч. л.
Соус соєвий – 70 мл
Гірчиця – 2 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати часточками. Ретельно подрібнити часник. Викласти овочі в каструлю й залити соєвим соусом.
Додати очищені консервовані томати, томатну пасту, яблучний оцет та сік, гірчицю, перець чилі, цукор, трохи олії, чорний перець, кмин, сіль, а також вустерський соус. Перемішати й поставити на вогонь – уварювалася.
Щоб ребра вийшли смачнішими, їх треба заздалегідь відварити. А вже потім запікати. На грилі вони ароматизуються димком, а не пересихають, готуються 10 хвилин й стають неперевершеними!
Варені ребра розрізати по кістках, викласти бочком на решітку й відправити на вогонь!
Через 4 хвилини перевернути й змастити їх готовим соусом. Ще через 4 хвилини – перевернути та змастити інший бік. Через хвилину знову перевернути – все готово!
Перед подачею посипати ребра кунжутом.
3. Татарський пиріг із картоплею і м'ясом
Інгредієнти:
Для тесту:
Борошно – 500 г
Вершкове масло – 100 мл
Сметана – 100 мл
Сіль – дрібка
Для начинки:
Картопля – 3 шт.
Фарш яловичий – 300 г
Цибуля – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Кмин – 1 ч. л.
Петрушка
Спосіб приготування:
Борошно просіяти й пересипати в миску, додати сметану, масло, сіль й замісити тісто. Перекласти в миску трохи відпочити.
Очистити картоплю та нарізати тонкими кружечками. Подрібнити цибулю й часник, додати овочі до фаршу.
Додати також подрібнену зелень, чорний перець, кмин й сіль. Ретельно перемішати.
Тісто поділити на дві частини, приблизно 70% на 30%.
Більшу частину розкачати тонким шаром й викласти в форму для випікання. Вниз рівним шаром розкласти картоплю, далі – фарш. Борти тіста загорнути всередину, тісто розкачати й закрити ним пиріг.
Запікати в духовці, розігрітій до 220 С, протягом 30 хвилин, потім дістати пиріг й змастити збитим жовтком з сіллю та поставити в духовку ще на 5 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: