Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

3 хвилини
495
Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

Медівник – це торт, добре знайомий всім із дитинства. Але що буде, якщо приготувати медівник, додавши в нього деякі нотки сучасності?

А вийде неймовірна смакота, рецептом якої поділився фудблогер Алекс Міль. В Instagram він запропонував приготувати медівник із карамельним мусом.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

Інгредієнти

  • Мед – 180 гр
  • Цукор – 100 гр
  • Масло – 180 гр
  • Сода – 1 ч.л.
  • Борошно – 300 гр
Відео дня
  • Яйця – 4 шт
  • Сіль – дрібка

Інгредієнти для крему

  • Сметана 15-20% - 1400 гр
  • Цукор – 200 гр
  • Ванільний цукор

Інгредієнти для карамелі

  • Цукор – 150 гр + 50 гр води
  • Вершки 33% - 150 гр
  • Масло – 50 гр
  • Вершки 100 мл
  • Желатин – 12 гр

Спосіб приготування

1.До каструлі з товстим дном викладаємо мед, масло, цукор і дрібку солі. Готуємо на середньому вогні. Перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

2. Додаємо соду, зменшуємо вогонь - вимішуємо постійно, поки не стане красивого бронзового кольору, і вимикаємо нагрів.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

3. Даємо охолонути протягом 10 хвилин, після чого додаємо яйця, розмішуємо, додаємо борошно та знову розмішуємо до однорідності.

4. Потрібно спекти два коржі - один маленький і тонкий, який буде основою. Робимо під розмір вашої форми. А другий корж із маси що лишилась.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

5.Тісто виливаємо на пергамент, розрівнюємо по всій площі лопаткою.

6. Випікаємо при температурі 170 градусів. Тонкий корж 8-10 хвилин, а грубий корж 15-17 хвилин.

7. Обрізаємо краї готових коржів. Обрізки перебиваємо в крихту блендером. Великий корж нарізаємо невеликими кубиками.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

8. Сметану збиваємо із цукром і ванільним цукром міксером протягом 1-2 хвилин.

9. Коржу для основи змастити дно і вкласти у форму. Далі викладаємо кілька шарів сметана-корж. Повинно вийти приблизно 4 шари. Сметана має покрити верх кубиків. Залишаємо просочитись і застигнути у холодильнику на ніч.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

10. Для карамельного шару у каструлю всипаємо цукор і вливаємо воду. Ставимо на вогонь, і проварюємо, але не мішаємо лопаткою, а лише рухаємо каструлею. Готуємо поки маса не стане красивого бронзового кольору.

11. Паралельно підігріваємо до гарячого стану вершки, переливаємо до цукру і добре вимішуємо. Всипаємо дрібку солі і масло.

12. Все добре перемішуємо та проціджуємо через сито.

13. Змішуємо з гарячими вершками желатин, вливаємо до карамелі. Вимішуємо і переливаємо на торт. Залишаємо до застигання.

Торт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт

14. Дістаємо з холодильника торт, з боків змащуємо сметаною, і посипаємо крихтою з обрізків.

Також на OBOZ.UA є й інші рецепти медівників:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти