Відео дняТорт-медівник із карамельним мусом: як урізноманітнити звичний десерт
Медівник – це торт, добре знайомий всім із дитинства. Але що буде, якщо приготувати медівник, додавши в нього деякі нотки сучасності?
Відео дняА вийде неймовірна смакота, рецептом якої поділився фудблогер Алекс Міль. В Instagram він запропонував приготувати медівник із карамельним мусом.
Інгредієнти
- Мед – 180 гр
- Цукор – 100 гр
- Масло – 180 гр
- Сода – 1 ч.л.
- Борошно – 300 гр
- Яйця – 4 шт
- Сіль – дрібка
Інгредієнти для крему
- Сметана 15-20% - 1400 гр
- Цукор – 200 гр
- Ванільний цукор
Інгредієнти для карамелі
- Цукор – 150 гр + 50 гр води
- Вершки 33% - 150 гр
- Масло – 50 гр
- Вершки 100 мл
- Желатин – 12 гр
Спосіб приготування
1.До каструлі з товстим дном викладаємо мед, масло, цукор і дрібку солі. Готуємо на середньому вогні. Перемішуємо, поки маса не стане однорідною.
2. Додаємо соду, зменшуємо вогонь - вимішуємо постійно, поки не стане красивого бронзового кольору, і вимикаємо нагрів.
3. Даємо охолонути протягом 10 хвилин, після чого додаємо яйця, розмішуємо, додаємо борошно та знову розмішуємо до однорідності.
4. Потрібно спекти два коржі - один маленький і тонкий, який буде основою. Робимо під розмір вашої форми. А другий корж із маси що лишилась.
5.Тісто виливаємо на пергамент, розрівнюємо по всій площі лопаткою.
6. Випікаємо при температурі 170 градусів. Тонкий корж 8-10 хвилин, а грубий корж 15-17 хвилин.
7. Обрізаємо краї готових коржів. Обрізки перебиваємо в крихту блендером. Великий корж нарізаємо невеликими кубиками.
8. Сметану збиваємо із цукром і ванільним цукром міксером протягом 1-2 хвилин.
9. Коржу для основи змастити дно і вкласти у форму. Далі викладаємо кілька шарів сметана-корж. Повинно вийти приблизно 4 шари. Сметана має покрити верх кубиків. Залишаємо просочитись і застигнути у холодильнику на ніч.
10. Для карамельного шару у каструлю всипаємо цукор і вливаємо воду. Ставимо на вогонь, і проварюємо, але не мішаємо лопаткою, а лише рухаємо каструлею. Готуємо поки маса не стане красивого бронзового кольору.
11. Паралельно підігріваємо до гарячого стану вершки, переливаємо до цукру і добре вимішуємо. Всипаємо дрібку солі і масло.
12. Все добре перемішуємо та проціджуємо через сито.
13. Змішуємо з гарячими вершками желатин, вливаємо до карамелі. Вимішуємо і переливаємо на торт. Залишаємо до застигання.
14. Дістаємо з холодильника торт, з боків змащуємо сметаною, і посипаємо крихтою з обрізків.
Також на OBOZ.UA є й інші рецепти медівників: