Відео дня
Торт "Павлова": цікава історія та рецепт найсмачнішого десерту
Торт "Павлова" – один з найсмачніших десертів у світі й важливо – один з найпопулярніших. Безумовно мрія кожної господині, яка любить випікати торти та робити дивовижні десерти – приготувати ідеальний досить складний у приготуванні десерт – "Павлова".
Редакція FoodOboz ділиться з вами історією прекрасного десерту, а також рецептом смачного частування, яким поділилася на своєму YouTube-каналі кулінарка Тетяна Литвинова.
Історія найсмачнішого десерту
Варто повернутися в історію та уточнити, що названо десерт на честь балерини Ганни Матвіївної Павлової, яка гастролювала Австралією та Новою Зеландією у 20-х роках минулого століття. Варто зазначити, що в ті часи було прийнято називати іменами танцівниць найпопулярніші десерти, а також одяг та парфуми.
За версією біографів Павлової існує дві версії створення десерту, а саме:
1. Рецепт вигадав шеф-кухар готельного ресторану у Веллінгтоні в 1926 році, щоб пригостити ним балерину.
2. Друга версія – нібито в 1935 році в Австралії шеф Берт Саше доопрацював популярну солодку страву з меренги для балерини та назвав її десерт "Анна Павлова".
Рецепт чудового торту "Павлова" за рецептом Тетяни Литвинової
Поради від кулінара:
весь посуд повинен бути сухим
щоб білки добре збилися – додайте трохи лимонного соку
всі продукти повинні бути кімнатної температури
цукрову пудру для десерту не використовуйте, щоб меренга не розтиклася в процесі приготування
духовка має бути нагріта до 130 С
готовий десерт повинен повністю охолонути у духовці
Інгредієнти:
Білки – 120 г
Цукор – 200 г
Оцет винний – 3 г
Крохмаль кукурудзяний – 5 г
Сік лимону – 1г. л.
Крем:
Вершки 30-35% – 250 мл
Цукор – 15 г
Цукор ванільний – 10 г
Ягоди – 150 г
Пластівці мигдальні – 10 г
М'ята – гілочка
Спосіб приготування:
1. Подрібніть цукор, щоб він був дуже дрібним, щоб він був повністю розчинився у білках.
2. Збийте добре білки до піків.
3. У готові білки додайте кукурудзяний крохмаль та винний оцет, перемішайте.
4. Візьміть деко, застеліть пергамент й викладіть білки, акуратно розрівняйте: обов'язково підніміть піки нагору й поставте десерт в духовку на 60 хвилин при 130°С.
Готовий десерт повинен повністю охолонути у духовці.
5. Крем: збийте вершки з цукром та ваніліном так, щоб вони не падали.
6. Середину десерту акуратно дістаньте й викладіть туди крем, красиво прикрасьте фруктами, мигдальною крихтою й можна подавати чудовий десерт.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :