Торт "Захер": історія та рецепт одного з найсмачніших десертів

Всі люблять смачні торти – від дітей до дорослих, хтось обирає фруктові, шоколадні, а хтось з кремами. Але завжди є десерти, від яких всі в захваті, наприклад, торт "Наполеон", тарт "Татеен", класичний тірамісу, смачні бісквіти.

Сьогодні редакція FoodOboz пропонує вам дізнатися цікаву історію одного з найсмачніших тортів – "Захер", а також ми ділимося рецептом смачного десерту, який ви з легкістю приготуєте вдома.

Історія торту "Захер"

Якщо вірити історії – в 1862 році торт винайшов 16-річний підмайстер Франц Захер для легендарного австрійського дипломата Маттерніха.

Нібито він замовив десерт для своїх гостей, а його кондитер захворів й тоді молодий Франц вирішив спробувати приготувати торт і йому вдалося, частування сподобалося гостям, але головною подією вечора не став. Захер довчився й відправився на заробітки в інші країни. Через сорок років інший Захер дав торту друге життя. Старший син кондитера Едуард пішов по стопах батька, отримав освіту у авторитетного віденського кондитера Демеля й трохи змінив рецептуру торту згідно своїх побажань.

Відео дня

Спочатку десерт продавався в кондитерській Демеля, а з 1876 року переважно самим Едуардом Захером в віденському готелі "Захер". З того часу торт став одним з найпопулярніших десертів Відня та Австрії в цілому.

Рецепт торту "Захер"

Інгредієнти:

• Борошно – 120 г

• Цукор – 120 г

• Масло – 120 г

• Темний шоколад – 120 г

• Яйця – 6 шт.

• Абрикосовий джем – 120 г

• Лимонний сік – 1 ст. л.

Для глазурі :

• Шоколад – 80 г

• Масло – 60 г

Спосіб приготування:

1. На водяній бані розтопіть шоколад та масло.

2. Збийте жовтки з цукром до піни.

3. Додайте до збитим жовтків розтоплений шоколад, акуратно перемішайте.

4. Просійте борошно й додайте, перемішайте.

5. Збийте білки до піків, додайте цукор та знову збийте.

6. Частину білком додайте в тісто, перемішайте та додайте білки, що залишилися.

7. Готове тісто перелийте в форму й поставте в духовку на 40 хвилин при 180 С.

8. Готовий пиріг розріжте навпіл.

9. Абрикосовий джем підігрійте, після – протріть через сито й змастіть добре торт, зверху накрийте другим коржем.

10. Джем підігрійте з лимонним соком, доведіть до кипіння й заглазуруйте торт з усіх боків, змащуючи пензликом або ножем.

11. Розтопіть масло з шоколадом, вилийте глазур на остиглий торт, добре змастіть.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

• Торт із заварного тесту з фруктами

• Бісквітний торт з полуницею

• Торт з малиною

• Кокосовий торт

• Муссовий торт з малиною