Торти "Червоний оксамит" та "Рафаелло": секретами приготування поділилася Ліза Глінська

4 хвилини
1,9 т.
Торти 'Червоний оксамит' та 'Рафаелло': секретами приготування поділилася Ліза Глінська

Після смачненьких салатів та закусок ідеально завершити новорічне застілля допоможуть десерти. Якщо хочете порадувати себе і своїх гостей небанальними смаколиками – приготуйте торт і точно не прогадаєте.

Для такого випадку створені "Червоний оксамит" та "Рафаело". Рецептами десертів поділилася відомий кухар Ліза Глінська. Опублікувано в Instagram.

"Червоний оксамит"

Торт "Червоний оксамит"

Інгредієнти:

Для бісквіту:

  • яйця – 2 шт

  • цукор – 170 г

  • кефір – 150 мл

Відео дня
  • вершкове масло – 70 г

  • розпушувач – 0,5 ч. л.

  • сода – 3 г

  • какао-порошок – 5 г

  • борошно – 200 г

  • водорозчинний фарбник (полуниця + малина)

Для полуничної начинки:

  • полуничне пюре – 200 г

  • лимонний фреш – 20 мл

  • цукор – 50 г

  • кукурудзяний крохмаль – 12 г

  • желатин – 6 г

  • вода – 30 мл

Для крему:

  • маскарпоне – 150 г

  • крем-сир – 250 г

  • вершки – 400 мл

Для декору:

  • свіжа полуниця

  • м`ята

Спосіб приготування бісквіту:

1. Розігріти духовку до 165 градусів.

2. Збити яйця, цукор та фарбник до стійкої піни.

Інгредієнти для бісквіту

3. Розтопити вершкове масло та збити разом з інгредієнтами.

4. Налити кефір та обережно перемішати.

5. З`єднати борошно, розпушувач, соду та какао. Додати до маси та перемішати.

6. Загорнути кільце для випікання фольгою та викласти тісто у форму.

7. Випікати упродовж 40 хвилин. Після – охолодити, загорнути у харчову плівку та покласти у холодильник на ніч.

Спосіб приготування полуничної начинки:

1. Замочити желатин водою та залишити на 10-15 хвилин.

2. Пюре змішати з цукром та крохмалем.

3. Налити лимонний фреш та перемішати.

4. Поставити на середній вогонь, щоб заварити крохмаль.

5. Зняти з вогню та додати желатин.

6. Два кільця для випікання загорнути харчовою плівкою та вилити у форми полуничну масу. Охолодити та поставит ив холодильник до загустіння.

Спосіб приготування крему та формування торта:

1. Усі інгредієнти для крему збити до щільної маси.

Приготування крему для торта

2. Бісквіт розрізати на 4 рівних коржі.

3. Викласти більшу частину крему в кондитерський мішок. Спіраллю викласти крем від центру до боків. Розрівняти.

4. По діагоналі коржа зробити з крему бортик. Викласти в середину полуничну начинку. Викласти зверху крем та другий корж. Повторювати, доки не закінчиться крем та коржі.

5. Боки та поверхню торта вирівняти кремом.

6. З залишків бісквіту зробити крихту та задекорувати нею боки.

7. Рештою крему прикрасити поверхню торта по боках, всередину викласти полуницю та м`яту.

Торт "Рафаело"

Кокосовий торт Рафаело

Інгредієнти:

Для бісквіту:

  • яйця – 3 шт

  • борошно – 150 г

  • цукор – 110 г

  • кокосова стружка – 30 г

  • розпушувач – 4 г

Для кокосового крему:

  • кокосове молоко – 250 мл

  • кокосове згущене молоко – 150 мл

  • кокосові вершки – 300 мл

  • желатин – 35 мл

Спосіб приготування кокосового бісквіту:

1. Розігріти духовку до 165 градусів.

2. Збити яйця та цукор до щільної піни.

3. Змішати борошно з розпушувачем та додати до яєчної маси.

4. Додати кокосову стружку.

Кокосовий бісквіт для торта

5. Підготувати форму та вилити тісто. Випікати упродовж 35-40 хвилин.

6. Охолодити, зрізати верхівку та поділити бісквіт на 3 частини.

Спосіб приготування кокосового крему:

1. Замочити желатин у воді та залишити на 10-15 хвилин.

2. Змішати кокосове молоко та згущене кокосове молоко. Підігріти на середньому вогні до утворення пари.

3. Додати до молока желатин. Перемішати.

Кокосовий крем для торта

4. Перелити масу у миску, накрити харчовою плівкою та поставити у холодильник на декілька годин.

5. Розім`яти основу для крему та збити її разом з вершками.

Формування торта:

1. У форму для випікання викласти ацетатну плівку.

2. Викласти перший корж, просочити його кокосовим молокм та змазати кремом. Викласти таким чином решту два коржі. Поставити в холодильник на 4-5 годин.

3. Прикрасити боки торта мигдалевими пластівцями. Зверху посипати кокосовою стружкою та викласти цукерки "Рафаело".

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти