Торти "Червоний оксамит" та "Рафаелло": секретами приготування поділилася Ліза Глінська
Після смачненьких салатів та закусок ідеально завершити новорічне застілля допоможуть десерти. Якщо хочете порадувати себе і своїх гостей небанальними смаколиками – приготуйте торт і точно не прогадаєте.
Для такого випадку створені "Червоний оксамит" та "Рафаело". Рецептами десертів поділилася відомий кухар Ліза Глінська. Опублікувано в Instagram.
"Червоний оксамит"
Інгредієнти:
Для бісквіту:
яйця – 2 шт
цукор – 170 г
кефір – 150 мл
вершкове масло – 70 г
розпушувач – 0,5 ч. л.
сода – 3 г
какао-порошок – 5 г
борошно – 200 г
водорозчинний фарбник (полуниця + малина)
Для полуничної начинки:
полуничне пюре – 200 г
лимонний фреш – 20 мл
цукор – 50 г
кукурудзяний крохмаль – 12 г
желатин – 6 г
вода – 30 мл
Для крему:
маскарпоне – 150 г
крем-сир – 250 г
вершки – 400 мл
Для декору:
свіжа полуниця
м`ята
Спосіб приготування бісквіту:
1. Розігріти духовку до 165 градусів.
2. Збити яйця, цукор та фарбник до стійкої піни.
3. Розтопити вершкове масло та збити разом з інгредієнтами.
4. Налити кефір та обережно перемішати.
5. З`єднати борошно, розпушувач, соду та какао. Додати до маси та перемішати.
6. Загорнути кільце для випікання фольгою та викласти тісто у форму.
7. Випікати упродовж 40 хвилин. Після – охолодити, загорнути у харчову плівку та покласти у холодильник на ніч.
Спосіб приготування полуничної начинки:
1. Замочити желатин водою та залишити на 10-15 хвилин.
2. Пюре змішати з цукром та крохмалем.
3. Налити лимонний фреш та перемішати.
4. Поставити на середній вогонь, щоб заварити крохмаль.
5. Зняти з вогню та додати желатин.
6. Два кільця для випікання загорнути харчовою плівкою та вилити у форми полуничну масу. Охолодити та поставит ив холодильник до загустіння.
Спосіб приготування крему та формування торта:
1. Усі інгредієнти для крему збити до щільної маси.
2. Бісквіт розрізати на 4 рівних коржі.
3. Викласти більшу частину крему в кондитерський мішок. Спіраллю викласти крем від центру до боків. Розрівняти.
4. По діагоналі коржа зробити з крему бортик. Викласти в середину полуничну начинку. Викласти зверху крем та другий корж. Повторювати, доки не закінчиться крем та коржі.
5. Боки та поверхню торта вирівняти кремом.
6. З залишків бісквіту зробити крихту та задекорувати нею боки.
7. Рештою крему прикрасити поверхню торта по боках, всередину викласти полуницю та м`яту.
Торт "Рафаело"
Інгредієнти:
Для бісквіту:
яйця – 3 шт
борошно – 150 г
цукор – 110 г
кокосова стружка – 30 г
розпушувач – 4 г
Для кокосового крему:
кокосове молоко – 250 мл
кокосове згущене молоко – 150 мл
кокосові вершки – 300 мл
желатин – 35 мл
Спосіб приготування кокосового бісквіту:
1. Розігріти духовку до 165 градусів.
2. Збити яйця та цукор до щільної піни.
3. Змішати борошно з розпушувачем та додати до яєчної маси.
4. Додати кокосову стружку.
5. Підготувати форму та вилити тісто. Випікати упродовж 35-40 хвилин.
6. Охолодити, зрізати верхівку та поділити бісквіт на 3 частини.
Спосіб приготування кокосового крему:
1. Замочити желатин у воді та залишити на 10-15 хвилин.
2. Змішати кокосове молоко та згущене кокосове молоко. Підігріти на середньому вогні до утворення пари.
3. Додати до молока желатин. Перемішати.
4. Перелити масу у миску, накрити харчовою плівкою та поставити у холодильник на декілька годин.
5. Розім`яти основу для крему та збити її разом з вершками.
Формування торта:
1. У форму для випікання викласти ацетатну плівку.
2. Викласти перший корж, просочити його кокосовим молокм та змазати кремом. Викласти таким чином решту два коржі. Поставити в холодильник на 4-5 годин.
3. Прикрасити боки торта мигдалевими пластівцями. Зверху посипати кокосовою стружкою та викласти цукерки "Рафаело".
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: