Відео дняТрадиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня
Одна з традиційних страв української кухні на Різдво – це пампухи. Вони солодкі, з маковою начинкою. Подають їх з узваром або чаєм. Дуже зручно дати такі вироби рідним з собою на гостинець.
Відео дняІдея приготування пампух з маком на Різдво опублікована на сторінці відомої української шеф-кухарки Лізи Глінської (lizaglinskaya) в Instagram. Вироби потрібно смажити в олії.
Інгредієнти для опари:
- 100 мл молока
- 25 г свіжих дріжджів
- 10 г цукру
Інгредієнти для тіста
- 100 г яйц
- 70 г цукру
- цедра лимона
- 150 мл молока
- 4 г солі
- 100 г вершкового масла (82%)
- 600 г борошна
Інгредієнти для лимонного крему:
- 50 мл лимонного фрешу
- 50 мл води
- цедра лимона
- 125 г цукру
- 100 г яйця
- 100 г вершкового масла (82%)
Інгредієнти для макової начинки:
- 70 г маку
- 70 г цукру
- 70 г обсмаженого волоського горіха
Додатково:
- рослинна олія для фритюру
- цукрова пудра для обсипання
Спосіб приготування:
1. Для опари змішати молоко, цукор, дріжджі.
2. Залишити на 30 хвилин за кімнатної температури.
3. Для тіста змішати опару, яйця, цукор, молоко, цедру, сіль, борошно, розм’якшене масло.
4. Замісити, залишити за кімнатної температури на 2 години.
5. Промити мак, проварити годину. Зцідити воду, промокнути мак паперовим рушником.
6. Змішати з цукром, перемолоти, додати розм’якшене масло.
7. Для крему змішати лимонний фреш, цедру, цукор, яйце, проварити, помішуючи 10-15 секунд. Процідити. Додати холодне масло, охолодити.
8. Сформувати пончики. Обім’яти тісто, нарізати на шматочки вагою 25-40 г, покласти в центр макову начинку, сформувати кульки. Прикрити рушником, залишити на 30 хвилин.
9. Смажити пампухи в розігрітій олії до готовності.
10. Обваляти холодні пампухи в цукровій пудрі, наповнити лимонним кремом.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: