Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

2 хвилини
13,0 т.
Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

Одна з традиційних страв української кухні на Різдво – це пампухи. Вони солодкі, з маковою начинкою. Подають їх з узваром або чаєм. Дуже зручно дати такі вироби рідним з собою на гостинець.

Ідея приготування пампух з маком на Різдво опублікована на сторінці відомої української шеф-кухарки Лізи Глінської (lizaglinskaya) в Instagram. Вироби потрібно смажити в олії.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

Інгредієнти для опари:

  • 100 мл молока
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 10 г цукру
Відео дня

Інгредієнти для тіста

  • 100 г яйц
  • 70 г цукру
  • цедра лимона
  • 150 мл молока
  • 4 г солі
  • 100 г вершкового масла (82%)
  • 600 г борошна

Інгредієнти для лимонного крему:

  • 50 мл лимонного фрешу
  • 50 мл води
  • цедра лимона
  • 125 г цукру
  • 100 г яйця
  • 100 г вершкового масла (82%)

Інгредієнти для макової начинки:

  • 70 г маку
  • 70 г цукру
  • 70 г обсмаженого волоського горіха

Додатково:

  • рослинна олія для фритюру
  • цукрова пудра для обсипання

Спосіб приготування:

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

1. Для опари змішати молоко, цукор, дріжджі.

2. Залишити на 30 хвилин за кімнатної температури.

3. Для тіста змішати опару, яйця, цукор, молоко, цедру, сіль, борошно, розм’якшене масло.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

4. Замісити, залишити за кімнатної температури на 2 години.

5. Промити мак, проварити годину. Зцідити воду, промокнути мак паперовим рушником.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

6. Змішати з цукром, перемолоти, додати розм’якшене масло.

7. Для крему змішати лимонний фреш, цедру, цукор, яйце, проварити, помішуючи 10-15 секунд. Процідити. Додати холодне масло, охолодити.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

8. Сформувати пончики. Обім’яти тісто, нарізати на шматочки вагою 25-40 г, покласти в центр макову начинку, сформувати кульки. Прикрити рушником, залишити на 30 хвилин.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

9. Смажити пампухи в розігрітій олії до готовності.

10. Обваляти холодні пампухи в цукровій пудрі, наповнити лимонним кремом.

Традиційні українські пампухи на Різдво: має приготувати кожна господиня

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти