Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

2 хвилини
2,5 т.
Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

Цибулевий суп – це суп французьких бідняків. Історія його виникнення відходить далеко в минуле, тому сказати, який саме із багатьох рецептів, що дійшли до наших часів, є оригінальним, неможливо.

А нещодавно зірковий шеф-кухар Володимир Ярославський  у своєму Instagram поділився рецептом цибулевого супу, який йому найбільше смакує. За словами кухара, існує легенда, згідно з якою цей суп вигадав ще Людовик XIV.

Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

Інгредієнти на 3 великі супниці

Відео дня
  • Очищена цибуля – 500 гр
  • Вершкове масло – 60 гр
  • Оливкова олія – 20 гр
  • Насичений бульйон – 750 мл
  • Біле сухе вино – 75 гр
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Запашний та чорний перець
  • Мускатний горіх
  • Чебрець
  • Хліб на заквасці
  • Сир грюйер – 100 гр

Спосіб приготування

1. Цибулю нарізати соломкою та відправити на сковороду з оливковою олією. Смажити на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин.

Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

2. Через 20 хвилин після початку смаження зменшити вогонь та додати солі. Важливо зішкрібати зі сковороди ту частину цибулі, яка починає приставати.

3. Коли цибуля добре присмажилась та протушкувалась, додати дрібку цукру, перці, чебрець та коньяк. Протушкувати 1 хвилину та влити вино.

Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

4. Дати вину випаруватись, додати бульйон та посолити за смаком та додати мускатний горіх.

5. Готовий суп розлити по супницям. Покласти зверху по шматку хліба (ідеально, якщо він буде трохи черствим) та присипати сиром.

Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

6. Запікати в духовці при верхньому грилі до отримання золотистої скоринки.

Цибулевий суп: ідеальна страва для холодної погоди

Також на OBOZ.UA є і інші рецепти супів:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти