Українські пампушки з особливого тіста: секретами поділилась Лілія Цвіт

2 хвилини
19,5 т.
Українські пампушки з особливого тіста: секретами поділилась Лілія Цвіт

Пампушки – страва, яка у багатьох асоціюється саме з Україною. Якщо вони солоні – подаються до борщу з часником та салом. Але є варіант і солодких пампушок. Вони дуже ситні, з великою кількістю начинки. Ідеальні пампушки – ніжні, ароматні, рум'яні та пухкі. І щоб вони вийшли саме такими, потрібно дотримвутись правильної технології приготування тіста.

Про те, як зробити якісне тісто для пампушок розповіла відома українська шеф-кухарка Лілія Цвіт на своїй сторінці в Instagram.

Рецепт пампушок з маком

Інгредієнти для опари:

  • молоко – 0,5 л

  • цукор – 2 ст.л.

  • дріжджі – 40 г

  • борошно – 8 ст.л. від загальної кількості

Відео дня
Мак для начинки

Інгредієнти для тіста:

  • цукор – 120 г

  • ванільний цукор – 1 п.

  • яйця – 2 шт.

  • олія – 4 ст.л.

  • борошно – 850 г +- 50 г

Інгредієнти для начинки:

  • мак сухий – 200 г

  • цукор - 1 ст.л.

  • варення – 3-4 ст.л.

  • олія для змаження – 1 л

1. У миску налити ледве тепле молоко і 2 ст.л. цукру від загальної кількості, дріжджі – розмішати, щоб вони розчинилися.

Тісто для пампушок

2. Додати 8 ст.л борошна від загальної кількості та замішати тісто, як на млинці.

3. Накрити та залишити у теплому місці на 30 хвилин.

4. Додати яйця, олію, цукор, ванільний цукор – все перемішати, додати борошно у 2 етапи та замішати тісто.

Формування пампушок

5. Воно має бути еластичним та ліпитися в одну грудку.

6. Знову залишити в теплі на 1,5 години.

7. В кастрюлю з товстим дном помістити перетертий мак та залити водою.

8. Проварити на маленькому вогні помішуючи, доки не випарується уся рідина.

9. Поки маса гаряча, додати 1 ст. л цукру.

Пончики з пудрою

10. Після того, як мак охолоне додати 3-4 ложки варення за смаком, головне щоб воно було густим.

11. Розкачати половину тіста товщиною приблизно 1 см.

12. Вирізати пампушки.

13. Викласти начинку, сформувати пампушки, обваляти в борошні та викласти на дощечку на відстані один від одного.

14. Залишити на 20 хвилин, щоб підійшли.

15. У велику ємність налити олію, щоб пампушки не торкалися дна, розігріти.

16. Викласти готові вироби, смажити на середній температурі до золотистого кольору з 2 сторін.

17. Викласти на паперовий рушник.

18. Посипати пудрою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти