Відео дняУзбецька самса: соковита та смачна страва за автентичним рецептом
Самса – це неймовірно популярна страва узбецької кухні. З вигляду здається, що це звичайний трикутний пиріжок із начинкою, але насправді самса це абсолютно самостійна страва, що має власну технологію приготування з використанням високих температур.
Відео дняРецептом самси в Instagram поділилась фудблогерка Юлія Сенич. В ньому кулінарка також розповіла, як приготувати листкове тісто власноруч.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 500 гр
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1 ч.л.
- Вершкове масло для змащування
Інгредієнти для начинки
- М’ясо – 500 гр
- Цибуля – 350 гр
- Сіль – 1 ч.л.
- Зіра
- Чорний перець
- Перець чилі
Спосіб приготування
1. До просіяного борошна всипаємо сіль та вливаємо воду кімнатної температури. Замішуємо туге тісто. Обгортаємо харчовою плівкою та відкладаємо на 30 хвилин.
2. Мʼясо мілко нарізаємо на шматки приблизно 1см, цибулю шинкуємо дуже мілко. Додаємо улюблені спеції і гарно перемішуємо.
3. Тісто ділимо на 2 частини, одну кладемо під рушник або плівку, щоб вона не обвітрилась. Іншу частину розкочуємо в тонкий прямокутник товщиною максимум 1мм.
4. Тісто змащуємо м’яким вершковим маслом і скручуємо в рулет. Нарізаємо на вісім частин і кожну притискаємо долонею по розрізу. Відправляємо у морозилку на 20-30 хвилин до застигання масла.
5. З іншим шматком тіста повторюємо ті самі дії.
6. Розкочуємо кожен шматочок тіста до діаметру приблизно 15см. Викладаємо повну столову ложку начинки і защипуємо краї.
7. Перекладаємо самсу на пергамент,змащуємо жовтком і присипаємо кунжутом. Відправляємо випікатись в розігріту до 180 градусів духовку на 35-45 хв.
Раніше OBOZ.UA також публікував інші рецепти самси: