Відео дня
У чому не можна маринувати шашлик: ви лише зіпсуєте м'ясо
На вулиці вже по-справжньому весняна погода. А це означає, що сезон шашлику розпочато. Особливо смачно, коли м'ясо замариноване самостійно, в домашніх умовах. Але дуже важливо знати, які компоненти доречно використовувати, а від яких краще відмовитись.
Редакція FoodOboz розповість, в чому не варто маринувати шашлик. Наступні маринади можуть лише зіпсувати вашу страву.
Ананас та ківі
Ці фрукти часто використовують для маринування шашлику, щоб зробити м'ясо м'яким. Але кислота, яка є в цих продуктах, руйнує волокна. І якщо залишити шматочки м'яса у фруктах на деякий час – ви отримаєте один суцільний ком зі слизом.
Маринад на основі оцту
Замочування м'яса в оцті – це метод, який став популярним ще за часів СРСР. Такий маринад робили для того, щоб врятувати м'ясо не найкращої якості. Це було наслідком дефіциту хороших продуктів та різноманітних прянощів для шашлику. Але якщо ви все ж скористаєтесь таким методом – ваше м'ясо буде мати неприємний присмак і стане жорстким.
Маринад на майонезі
Таку основу можна обрати лише в тому випадку, якщо ваше м'ясо дуже ніжне. Все через те, що в майонезі багато жиру, а він не зробить ваш шашлик м'яким. Але якщо ви все ж любите майонез – додавайте його лише в дуже свіже та ніжне м'ясо.
Соєвий соус
Цей компонент повністю змінює текстуру м'яса. Тому пружній та соковитий шматочок свинини може перетворитись на шинку. Шашлик з такого продукту вийде не найкращий. Все залежить від ваших особистих вподобань. Найкраще соєвий соус підходить все ж для птиці.
Невідповідність спецій маринаду
Багато людей переконані, що у шашлик потрібно додавати одразу усі спеції, які є вдома: різноманітні перці, трави, коріандр. Але таким чином ви лише знищуєте смак самого м'яса. Можна додати лише 2-3 спеції – цього буде цілком достатньо.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: