Як приготувати заварний крем для еклерів: секрети вдалої консистенції

45,4 т.
Як приготувати заварний крем для еклерів: секрети вдалої консистенції

Заварні тістечка – це популярний десерт французької кухні. Їх встигли полюбити у всьому світі за хрустку основу та ніжний вершковий крем всередині. Він має достатньо нюансів приготування, про які багато господинь не знає. Тож, у цьому варто розібратися.

Фудблогерка Наталія Заречинська поділилася рецептом вдалого заварного крему. Опубліковано в Instagram.

Інгредієнти:

  • Молоко – 200 г

  • Вершки – 50 мл

  • Жовтки – 60 г

  • Цукор – 50 г

  • Ваніль

  • Вершкове масло – 18 г

  • Кукурудзяний крохмаль – 22 г

Заварний крем для еклерів
Відео дня

Спосіб приготування:

1. Жовтки змішати з цукром і крохмалем.

2. Молоко з ваніллю довести до кипіння.

3. Поступово ввести молоко в яєчну суміш.

4. Поставити масу на плиту та довести до кипіння. Поварити декілька хвилин.

5. Зняти з вогню, додати масло, процідити через сито. Накрити харчовою плівкою та охолодити.

Також раніше фудблогерка поділилася рецептом еклерів.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 300 г

  • Вода – 500 мл

  • Масло вершкове – 200 г

  • Яйця – 9-10 шт.

  • Сіль – дрібка

Для крему:

  • Білий шоколад – 180 г

  • Вершки гарячі – 120 мл

  • Вершки холодні – 300 мл

  • Вершковий сир – 120 г

  • Кокосова стружка – 30 г

  • Желатин – 5 г

  • Вода – 30 мл

Еклери

Спосіб приготування крему:

1. Желатин залити водою.

2. Шоколад залити гарячими вершками і дати декілька хвилин постояти.

3. Додати кокосову стружку та желатин. Збити блендером.

4. Додати холодні вершки та сир. Збити.

5. У каструлі змішати воду, масло та сіль. Довести до кипіння.

6. Насипати борошно та заварити крем. Поставити на середній вогонь та варити ще 30 секунд.

6. Перекласти в ємкість та дати охолонути.

7. Яйця збити виделкою та поступово додати до крему.

8. Сформувати еклери та випікати за температури 180-200 градусів 35-40 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти