Відео дняЯк приготувати заварний крем для еклерів: секрети вдалої консистенції
Заварні тістечка – це популярний десерт французької кухні. Їх встигли полюбити у всьому світі за хрустку основу та ніжний вершковий крем всередині. Він має достатньо нюансів приготування, про які багато господинь не знає. Тож, у цьому варто розібратися.
Відео дняФудблогерка Наталія Заречинська поділилася рецептом вдалого заварного крему. Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти:
Молоко – 200 г
Вершки – 50 мл
Жовтки – 60 г
Цукор – 50 г
Ваніль
Вершкове масло – 18 г
Кукурудзяний крохмаль – 22 г
Спосіб приготування:
1. Жовтки змішати з цукром і крохмалем.
2. Молоко з ваніллю довести до кипіння.
3. Поступово ввести молоко в яєчну суміш.
4. Поставити масу на плиту та довести до кипіння. Поварити декілька хвилин.
5. Зняти з вогню, додати масло, процідити через сито. Накрити харчовою плівкою та охолодити.
Також раніше фудблогерка поділилася рецептом еклерів.
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 300 г
Вода – 500 мл
Масло вершкове – 200 г
Яйця – 9-10 шт.
Сіль – дрібка
Для крему:
Білий шоколад – 180 г
Вершки гарячі – 120 мл
Вершки холодні – 300 мл
Вершковий сир – 120 г
Кокосова стружка – 30 г
Желатин – 5 г
Вода – 30 мл
Спосіб приготування крему:
1. Желатин залити водою.
2. Шоколад залити гарячими вершками і дати декілька хвилин постояти.
3. Додати кокосову стружку та желатин. Збити блендером.
4. Додати холодні вершки та сир. Збити.
5. У каструлі змішати воду, масло та сіль. Довести до кипіння.
6. Насипати борошно та заварити крем. Поставити на середній вогонь та варити ще 30 секунд.
6. Перекласти в ємкість та дати охолонути.
7. Яйця збити виделкою та поступово додати до крему.
8. Сформувати еклери та випікати за температури 180-200 градусів 35-40 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: