В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

2 хвилини
2,3 т.
В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

Будь-яке сімейне святкування завжди важко уявити буз домашніх голубців. Але удже часто вони виходить достатньо сухими. Цю ситуацію вам допоможе виправити один простий нюанс. 

Ідея приготування найсмачніших домашніх голубців опублікована на сторінці фудблогерки Віталіни з ніком v.vanilinka в Instagram. До виробів дуже важливо додати густий томатний соус з вершковим маслом та сметаною

В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

Інгредієнти: 

Відео дня
  • 600-700 г фаршу (може бути мікс свинини та яловичини, курячий або з індички – в залежності від уподобань)
  • 1/2 склянки рису
  • капуста (качан не менше 2 кілограм)
  • 2 цибулини (1 фарш + 1 соус)
  • 1 морквина 
  • 30 г вершкового масла
  • сіль, перець, коріандр – за смаком
  • 130 г томатного пюре 
  • 1-2 ст.л. борошна
  • олія – для смаження
  • сметана – для подачі

Спеції для соусу:

  • 1 ч.л. копченої паприки
  • 1 ч.л. сухого часнику
  • 1/3 ч.л. меленого коріандру
  • 1/3 ч.л чорного меленого перцю
  • 1/4 ч.л. сухої аджики (можна і більше)
  • 1 ч.л. цукру

Спосіб приготування:

В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

1. Спочатку відварити рис 5-7 хвилин (він має бути напівготовим).

2. Злити залишки води і відставити охолоджуватися.

3.  До фаршу додати сіль, перець, коріандр, подріблену цибулю, рис. Все ретельно перемішати.

4. Моркву натерти.

В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

5. Цибулю нарізати кубиком.

6. В сковорідці обсмажити цибулю, коли вона стане прозорою, додаємо моркву, обсмажуємо хвилин 5.

7. Додати спеції для соусу, потім борошно і, перемішуючи, прогріти 3 хвилини. Додати томатне пюре, перемішати. Залишилось додати води, до бажаної густоти (400-600 мл) і проварити протягом 15 хвилин. Соус потрібно спробувати і визначити, чого не вистачає. Додати спеції, за потреби. 

В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

8. Поки готується соус, поставити варитися капусту в підсоленій воді, попередньо вирізавши серединку. По стану готовності зняти верхні листочки з капусти і закрутити голубці.

В чому секрет смачних та соковитих голубців: ділимось найкращим рецептом

9. У вогнетривку форму покласти залишки листя капусти, трохи соусу, потім голубці в 1-2 шари, залити соусом і поставити готуватися в духовку розігріту до 180 градусів на 50+хвилин. Чим більше голубців чи вони об'ємніші – тим довше вони готуватимуться.

10. Подаємо разом зі сметаною та подрібненою зеленню. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти