Відео дняВ якій сковорідці найкраще смажити курча табака: м'ясо вийде ідеальним
Курча табака – смажене куряче м'ясо в пряному соусі з часником та приправами. Найсмачніше в такій страві – апетитна золотиста скоринка зверху. Щоб досягти такого ефекту, потрібно дотримуватись наступної технології.
Відео дняІдея приготування смажених курчат табака на сковорідці опублікована на сторінці суперфіналістки проєкту Майстер Шеф Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. Найкраще використовувати сковорідку гриль, а зверху, під час смаження, накрити м'ясо кришкою.
Інгредієнти:
- курчата – 2-4 шт.
Для маринаду:
- аджика – 4 ч.л.
- часник – 1 шт.
- лимон – 2 шт.
- сванська сіль – 1 ч.л.
- паприка – 1 ч.л.
- олія – 80 мл.
- сіль, перець
- масло – 50 г
Спосіб приготування:
1. Курча розрізати по грудинці, відрізати третю фалангу крила, хвостик та зайву шкіру.
2. Надломити суглоби на ніжках та грудях і добре притиснути. Не відбивати.
3. Посолити, поперчити, полити соком половини лимона і залишити на 30 хвилин маринуватися.
4. Для соусу-маринаду змішати подрібнений часник, усі спеції, сік лимона та олію.
5. У сковорідку влити 30 мл олії і добре розігріти.
6. Курча викласти шкірою вниз і смажити під пресом 7 хвилин. Потім перевернути, знову притиснути та смажити 7 хвилин.
7. Перевернути, добре змастити маринадом.
8. Покласти в сковорідку масло. Смажити без пресу 2 хвилин.
9. Знову перевернути та намастити з іншого боку маринадом. Смажити ще 2 хвилини.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: