Відео дня
Вареники з гречкою і курячою печінкою, запечені під грибним соусом від ресторану "Царське село"
Вареники – смачна традиційна українська страва, яка дуже просто готується. Начинок для них дуже багато, на будь-який смак, починаючи від солоних – із капустою, м'ясом, закінчуючи солодкими – сир, ягоди, фрукти.
Шеф-кухар ресторану "Царське село" Валентина Кучер поділилася рецептом смачної страви – вареники з гречаною кашею та курячою печінкою, запечені під грибним соусом.
Інгредієнти для тіста:
вода – 50 мл
вершкове масло – 20 г
сіль – дрібка
оцет – 5 г
борошно – 60 г
яєчний жовток – 1 шт.
Інгредієнти для начинки:
гречана крупа – 20 г
куряча печінка – 70 г
цибуля ріпчаста – 10 г
олія – 10 г
сіль – 0,5 г
перець – 0,5 г
Інгредієнти для соусу:
білі гриби – 150 г
ріпчаста цибуля – 50 г
олія – 20 г
вершки 30% – 100 мл
сіль – 0,5 г
перець – 0,5 г
Спосіб приготування тіста:
1. Закип'ятіть воду, додайте вершкове масло, сіль, оцет і борошно, заваріть тісто.
2. У тепле тісто додайте жовток та добре його замісіть.
Спосіб приготування начинки:
1. Зваріть до готовності гречку.
2. Печінку поріжте дрібними кубиками й добре обсмажте на олії.
3. Поріжте цибулю.
4. Змішайте гречку, смажену печінку й цибулю, щедро посоліть, поперчіть та перемішайте.
Спосіб приготування соусу:
1. Зваріть гриби до готовності, наріжте середнім кубиком, обсмажте з цибулею на олії, додайте вершки і протушкуйте 5-7 хвилин.
Готуємо вареники:
1. Розкачайте тісто завтовшки 2 мм, виріжте вареники.
2. Викладіть готовий фарш у кожен вареник, акуратно зліпіть так, щоб краї не розійшлися.
3. Закип'ятіть воду, додайте сіль, викладіть вареники і варіть, поки вони не спливуть.
4. Потім перекладіть частину готового соусу в підхожий посуд для запікання, зверху викладіть вареники й знову соус.
5. Відправте в духовку на 5-7 хвилин при 180 С.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: