Вареники з гречкою і курячою печінкою, запечені під грибним соусом від ресторану "Царське село"

2 хвилини
1,3 т.
Вареники з гречаною кашею та курячою печінкою

Вареники – смачна традиційна українська страва, яка дуже просто готується. Начинок для них дуже багато, на будь-який смак, починаючи від солоних – із капустою, м'ясом, закінчуючи солодкими – сир, ягоди, фрукти.

Шеф-кухар ресторану "Царське село" Валентина Кучер поділилася рецептом смачної страви – вареники з гречаною кашею та курячою печінкою, запечені під грибним соусом.

Інгредієнти для тіста:

  • вода – 50 мл

  • вершкове масло – 20 г

  • сіль – дрібка

  • оцет – 5 г

  • борошно – 60 г

  • яєчний жовток – 1 шт.

Інгредієнти для начинки:

  • гречана крупа – 20 г

  • куряча печінка – 70 г

  • цибуля ріпчаста – 10 г

  • олія – 10 г

  • сіль – 0,5 г

  • перець – 0,5 г

Відео дня

Інгредієнти для соусу:

  • білі гриби – 150 г

  • ріпчаста цибуля – 50 г

  • олія – 20 г

  • вершки 30% – 100 мл

  • сіль – 0,5 г

  • перець – 0,5 г

Спосіб приготування тіста:

1. Закип'ятіть воду, додайте вершкове масло, сіль, оцет і борошно, заваріть тісто.

2. У тепле тісто додайте жовток та добре його замісіть.

Спосіб приготування начинки:

1. Зваріть до готовності гречку.

2. Печінку поріжте дрібними кубиками й добре обсмажте на олії.

3. Поріжте цибулю.

4. Змішайте гречку, смажену печінку й цибулю, щедро посоліть, поперчіть та перемішайте.

Спосіб приготування соусу:

1. Зваріть гриби до готовності, наріжте середнім кубиком, обсмажте з цибулею на олії, додайте вершки і протушкуйте 5-7 хвилин.

Готуємо вареники:

1. Розкачайте тісто завтовшки 2 мм, виріжте вареники.

2. Викладіть готовий фарш у кожен вареник, акуратно зліпіть так, щоб краї не розійшлися.

3. Закип'ятіть воду, додайте сіль, викладіть вареники і варіть, поки вони не спливуть.

4. Потім перекладіть частину готового соусу в підхожий посуд для запікання, зверху викладіть вареники й знову соус.

5. Відправте в духовку на 5-7 хвилин при 180 С.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти