Веганський суп-пюре з фалафелем ⠀

OBOZREVATEL продовжує публікувати цікаві рецепти, які стали особливо популярні в період карантину.

Відео дня

Своїм рецептом в Instagram поділився фуд-блогер, веган Михайло Vegan.

КАРТОПЛЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З ФАЛАФЕЛЕМ

Інгрідієнти

• оливкова олія - 2 ст. л,

• ріпчаста цибуля - 0,5 шт,

• борошно - 2 ст. л,

• овочевий бульйон - 375 мл,

• немолоко 1,5% - 375 мл,

• сіль - 0,5 ч. л,

• мелений чорний перець - 1/4 ч.л,

• картопля - 450 гр,

• лимонний сік - 1 ст. л.

Приготування

⠀

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. У сотейник або каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо нарізану цибулю до м'якого стану. Додаємо до цибулі борошно, все перемішуємо і готуємо 1-2 хвилини.

Як тільки-но цибуля і борошно з'єднаються, вливаємо в сотейник овочевий бульйон, злегка зменшуємо вогонь і все ретельно перемішуємо. Додаємо в сотейник немолоко, сіль і перець.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо нарізану картоплю в каструлю до решти інгредієнтів. Доводимо суп до кипіння, накриваємо каструлю кришкою і готуємо нашу страву на мінімальному вогні до повної готовності картоплі.

Як тільки-но картопля буде готова, знімаємо каструлю з вогню і вливаємо в суп лимонний сік. За допомогою блендера перебиваємо суп до стану пюре. Суп подаємо з фалафелем та свіжою зеленню.

Рецепт коментує лікар-дієтолог Ольга Набока

"Страва містить багато вуглеводів. Якщо планується активний день і ви впевнені, що усі калорії з картоплі підуть в топку м'язової маси – тоді можете сміливо вживати. Але тільки в першій половині дня!"

Також OBOZREVATEL писав про те, як харчується дієтолог і його сім'я. З фірмовим рецептом від дієтолога можна ознайомитися тут.

З цікавими рецептами страв з сиру і коментарями дієтологів до них, ви можете ознайомитися тут.