Відео дня
Великий піст 2020: страви, які зроблять раціон яскравіше і корисніше
Великий піст 2020 припадає на дати з 2 березня по 18 квітня. За даними опитувань, в Україні майже третина населення дотримується цієї традиції повністю або частково. Щоб подивитися відео, скрольте до кінця сторінки.
OBOZREVATEL за допомогою дієтолога Марії Колповської підготував п'ять кулінарних ідей, які зроблять ваш пісний раціон різноманітнішим, яскравішим і кориснішим для здоров'я.
Ідея №1. Грибний фарш
Ця страва на Великий піст готується дуже просто. Гриби промивають, відварюють 5-10 хвилин, відкидають на друшляк, а потім перетирають в блендері. До готового фаршу додають спеції і сіль за смаком, овочі або манну крупу. Використовуватися він може так само, як і звичайний м'ясний. З грибним фаршем роблять хінкалі і пельмені, лазанью і пасту, з них смажать котлети, додають у запіканки та розтягаї.
Гриби поєднують переваги і рослинної, і тваринної їжі. Вони містять багато білка, клітковини, вітамінів і мікроелементів.
Ідея №2. Горіхи і горіхові продукти
Горіхи – це смачно і ситно, а ще з них буквально за кілька хвилин можна зробити молоко, вершки і навіть сир на Великий піст. Молоко і вершки готують, збиваючи перемелені горіхи з водою. Для молока беруть чотири частини води на одну частину горіхів, для вершків – дві частини води. Перед використанням отриману масу проціджують через суконку або марлю, складену у кілька шарів. Макуху, що залишилася після цього, можна висушити і змішати зі звичайною мукою, яка додається у випічку. Горіхове молоко застосовують у звичайних рецептах замість тваринного молока.
Щоб зробити горіховий сир, необхідно змішати вимочені у воді горіхи і рослинне масло у співвідношенні 3:1, вичавити в них сік половинки лимона, посолити, поперчити, додати пряні трави і ретельно змішати в блендері. Потім загорнути в суконку і покласти під прес на ніч. Сир готовий!
Ідея №3. Конопляна каша
Каша з конопляного насіння – ідеальне блюдо на Великий піст. Всупереч популярним міфам, насіння конопель не містить наркотичних речовин. Але в них є всі незамінні амінокислоти у поєднанні, яке можна порівняти з м'ясним білком.
В цьому плані конопляній каші поступається навіть гречка. А ще така каша дуже смачна, ситна і містить мікронутрієнти, які допоможуть поліпшити стан вашої шкіри, що особливо важливо на початку весни.
Ідея №4. Хумус і гуакамоле
А точніше – овочеві і бобові паштети. З різноманіття свіжих і заморожених овочів (гарбуз, брокколі, морква, спаржева квасоля) і бобових (нут, сочевиця, квасоля, маш) можна робити безліч смачних і оригінальних паштетів та інших блюд на Великий піст.
Овочі або бобові відварюють, збивають блендером, до них додають спеції, паприку, зелень, лимонний сік, рослинне масло і різні горіхи... Готово! Експериментуйте з поєднаннями і отримуйте кожного разу новий смак.
Ідея №5. Тофу і окара
Тофу – це соєвий сир, а окара – це соєве молоко. Їх можна купити в магазині або зробити самостійно. Тофу замінює сир у салатах та інших стравах, а соєве молоко містить лецитин, аналогічний яєчному, тому використовується у різній випічці як замінник яєць.
Як зробити окара? Сою потрібно вимочити протягом доби, а потім відварити протягом пари годин, збити блендером, залити очищеною водою з розрахунку два літри води на кожні 600 грам соєвих бобів, перемішати і залишити на ніч. Вранці ще раз перемішати і процідити через суконку або марлю, складену у декілька шарів. Соєве молоко готове. Щоб приготувати з нього тофу, молоко необхідно закип'ятити, додати сік одного лимона, перемішати, а коли маса "створожиться", дати охолонути і процідити через марлю. Соєвий сир тофу до Великого посту готовий!
Також хочемо нагадати ще кілька правил для посту:
щоб не відчувати дефіцит в незамінних амінокислотах, поєднуйте в стравах до Великого посту бобові та зернові продукти,
щоб не нудьгувати на незвичній дієті, використовуйте в пісних стравах більше спецій і пряних трав.
Сподіваємося, що з нашими стравами ваш Великий піст стане смачнішим і кориснішим!
Раніше OBOZREVATEL розповідав про найсмачніші, накорисніші і при цьому недорогі різновиди риби для здорового харчування.