Відео дня
Від цибулевого до капусняка: найпростіші рецепти супів від Євгена Клопотенка
Можливо, зараз не кожен має можливість проводити багато часу за плитою та варити борщі. У такій ситуації дуже виручають перші страви, які можна приготувати швидко, з доступних продуктів та без зайвого клопоту. До прикладу, прості супи.
Рецептами найпростіших супів поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті.
Цибулевий суп
Інгредієнти:
ріпчаста цибуля – 4 шт
вершкове масло – 50 г
сіле сухе вино – 50 мл
соняшникова олія – 1 ст. л.
борошно – 1 ст. л.
вода – 1,5 л
хліб – 4 скибочки
твердий тертий сир – 100 г
лаврове листя – 2-3 шт
сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Цибулю порізати півкільцями.
2. У сотейник налити олію та додати вершкове масло. Обсмажити цибулю до м`якості. Посолити.
3. Додати борошно, перемішати.
4. Налити вино і почекати поки воно випарується.
5. Налити воду і додати лаврове листя.
6. Підсмажити хліб.
7. Перелити суп у ємність, в якій будете ставити його в духовку.
8. Викласти на суп грінки та сир.
9. Запікати суп при температурі 180 градусів 5-8 хвилин.
Крем-суп з гарбузом
Інгредієнти:
гарбуз – 400 г
картопля – 2-3 шт
олія – 3 ст. л.
часник – 2 зубчики
вершки 20% – 200 мл
цибуля – 1 шт
вода – 800 мл
мелений коріандр – 1\2 ч. л.
зерна коріандру
сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити.
2. У сотейник налити олію. Обсмажити цибулю та часник до м`якості.
3. Картоплю порізати кубиками та додати в каструлю.
4. Натерти гарбуз та додати до овочів.
5. Налити воду, додати сіль та перець. Варити 20 хвилин до готовності.
6. Збити суп у блендері та налити до нього вершки.
7. Додати коріандр та ще раз збити блендером.
8. Довести суп до кипіння на плиті. При подачі посипати зернами коріандру.
Капусняк зі шкварками та гречкою
Інгредієнти:
курячі стегна – 2-3 шт
морква – 1 шт
цибуля – 1 шт
лаврове листя – 2 шт
духмяний перець горошком – 2-3 шт
гвоздика – 2 шт
вода – 2,5 л
квашена капуста – 350 г
гречка – 100 г
сіль, перець
сметана для подачі – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Зі стегон зняти шкірку, порізати її на шматки та обсмажити до стану шкварок.
2. Моркву порізати кільцями, у цибулі зробити хрестоподібні надрізи. Зварити курячий бульйон зі стегнами.
3. Додати усі спеції. Варити бульйон 20 хвилин, після чого процідити.
4. Додати гречку та квашену капусту та варити до готовності крупи. Посолити та поперчити.
5. Подавати зі шкварками.
Крем-суп з печериць
Інгредієнти:
печериці – 600 г
цибуля – 200 г
мелений коріандр – дрібка
молоко – 600-800 мл
базилік – 2 гілочки
соняшникова олія – 1 ст. л.
насіння гарбуза –1 ст. л.
сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Порізати гриби та цибулю. Обсмажити на соняшниковій олій до готовності. Додати сіль, перець та мелений коріандр.
2. Готову цибулю та гриби перекласти у каструлю. Налити трохи молока, збити блендером до однорідності.
3. Налити решту молока та знову збити.
4. Довести суп до кипіння. Подавати з насінням гарбуза та базиліком.
Суп з реберцями
Інгредієнти:
свинячі ребра – 300 г
цибуля – 1 шт
корінь селери – 1\4 шт
морква – 1 шт
лаврове листя – 2 шт
духмяний перець – 3 шт
картопля – 3-4 шт
квашена капуста – 300 г
слива – 250 г
часник – 2 зубчики
кріп
сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Зварити овочевий бульйон на основі моркви, часнику, цибулі та селери з додаванням лаврового листя, духмяного перцю та солі. Овочі при цьому різати та чистити не потрібно – лише добре вимити. Довести бульйон до кипіння, після чого варити ще 30 хвилин.
2. Вийняти овочі з бульйону.
3. Картоплю порізати та додати в бульйон.
4. Коли картопля звариться, додати ребра. Варити декілька хвилин.
5. Додати квашену капусту.
6. Очистити, порізати та додати сливи. Варити ще декілька хвилин.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати суп з фрикадельками.