Відбивні по-новому: в чому замаринувати, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

Відбивні – це гаряча м`ясна страва, яка вдало поєднується з усіма гарнірами. В ідеалі вони виходять м'якими та соковитими. На це впливає багато факторів: починаючи від м`яса, закінчуючи способом смаження. 

В одному з кулінарних блогів (uliana.blog_) в Instagram був опублікований рецепт м'ясних відбивних, особливого смаку та текстури яким надає гірчиця. Нею потрібно змастити м'ясо, добре його замаринувати та посмажити відбивні у паніруванні.

Відео дня

Інгредієнти:

• м'ясо свинини або куряче
• міцна гірчиця
• французька гірчиця
• сіль
• приправа до м'яса

Додатково:

• борошно
• яйця
• панірувальні сухарі
• насіння соняшнику та кунжуту

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати на шматки та відбити молотком. 

2. Змастити відбивні спочатку міцною, а потім французькою гірчицею з одного боку. Залишити маринуватися на декілька годин.

3. Підготувати окремо інгредієнти для панірування: борошно, яйце, панірувальні сухарі змішати з насінням. 

4. Коли м'ясо замаринується, зняти з нього гірчицю. Обваляти його у борошні, яйці та наостанок у сухарях. 

5. Посмажити відбивні з обох боків. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, коли солити відбивні, щоб вони були м'які та соковиті.