Ягідний, молочний та шоколадний кисіль – забутий напій, який варто приготувати

Ягідний, молочний та шоколадний кисіль – забутий напій, який варто приготувати

Кисіль – улюблений фруктово-ягідний напій родом з дитинства. Він являє собою напівгустий, а то й навіть желеподібний напій, який готують у абсолютно різних варіаціях: як зі свіжих, так і сушених фруктів чи ягід, варення, сиропів чи молока. Напівгусту консистенцію можна отримати завдяки додавання крохмалю, закваски чи муки. Зазвичай, кисіль виступає в якості десертного напою. Утім, може бути і несолодким та подаватися в якості першої страви.

Редакція FoodOboz розкаже, з чого приготувати кисіль, який крохмаль використовувати та поділиться рецептами смачнючого напою.

Який крохмаль використовувати?

Рисовий крохмаль – надає киселю мутний та не привабливий вигляд. Тому, його краще використовувати в непрозорих соусах чи десертах.

Кукурудзяний крохмаль – те саме, що і в попередній ситуації. Такий крохмаль підійде для соусів та приготування молочного киселю, де прозорість не так важлива, а текстура виходить дуже ніжною.

Відео дня

Пшеничний крохмаль – здебільшого виступає в якості згущувача для виробництва ковбас, сосисок та в хлібобулочній промисловості. Експерементувати з ним не варто та і придбати його не так легко.

Картопляний крохмаль – ідеальний варіант для приготування киселю. Завдяки такому виду крохмалю можна досягти будь-якої текстури: як рідкої, так і густої, щоб можна було і пити, і подавати в якості желе.

Крохмаль

Закони киселю

  • Крохмал не розчиняється в рідині. Його потрібно попередньо розвести з водою, щоб він осів на дно.

  • Вливати крохмаль слід поступово та помішуючи.

  • Кисіль не можна довго кип`ятити, адже так він перетворюється на глюкозу. Вам, звісно, може здатися, що кисіль не надто густий і захочете поварити довше, але це не так. Бо кисіль з кожною хвилиною стає густішим. Достатньо поварити ще 30 секунд після закипання.

Кисіль з чорної смородини ( можна використовувати журавлину, брусницю, суницю чи малину)

Інгредієнти:

  • Ягоди – 150 г

  • Цукор – 125 г

  • Вода – 800 г

  • Крохмаль

Спосіб приготування:

  1. Ягоди розім`яти ложкою та віджати сік. Його відварити, процідити, додати цукор та поставити на вогонь.

  2. Крохмаль тим часом розвести в 1\4 склянки холодної води. Поступово вливати в киплячий відвар.

  3. Довести до кипіння, поварити ще 30 секунд та зняти з вогню.

Ягідний кисіль

Молочний кисіль

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 л + 1\4 ст

  • Цукор – 125 г

  • Крохмаль – 2-3 ст. л

  • Ванільний екстракт

Спосіб приготування:

  1. Закип`ятити молоко та додати до нього ванільний екстракт.

  2. Крохмаль тим часом розвести в холодному молоці та заварити кисіль.

  3. Подавати найкраще у охолодженому вигляді.

Молочний кисіль

Шоколадний кисіль

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 л

  • Шоколад – 200 г

  • Крохмаль – 6 ст. л

  • Цукор – 150 г

  • Ванільний екстракт

  • Дрібка солі

Спосіб приготування:

  1. Шоколад натерти на дрібній тертці.

  2. В склянці молока розвести крохмаль, решту молока – закип`ятити та додати в нього цукор, сіль, ванільний екстракт та шоколад. Помішувати до повного розтоплення шоколаду.

  3. Довести до кипіння та влити розведений крохмаль. Довести до кипіння.

Шоколадний кисіль

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти