Ягідний, молочний та шоколадний кисіль – забутий напій, який варто приготувати

Кисіль – улюблений фруктово-ягідний напій родом з дитинства. Він являє собою напівгустий, а то й навіть желеподібний напій, який готують у абсолютно різних варіаціях: як зі свіжих, так і сушених фруктів чи ягід, варення, сиропів чи молока. Напівгусту консистенцію можна отримати завдяки додавання крохмалю, закваски чи муки. Зазвичай, кисіль виступає в якості десертного напою. Утім, може бути і несолодким та подаватися в якості першої страви.

Редакція FoodOboz розкаже, з чого приготувати кисіль, який крохмаль використовувати та поділиться рецептами смачнючого напою.

Який крохмаль використовувати?

Рисовий крохмаль – надає киселю мутний та не привабливий вигляд. Тому, його краще використовувати в непрозорих соусах чи десертах.

Кукурудзяний крохмаль – те саме, що і в попередній ситуації. Такий крохмаль підійде для соусів та приготування молочного киселю, де прозорість не так важлива, а текстура виходить дуже ніжною.

Відео дня

Пшеничний крохмаль – здебільшого виступає в якості згущувача для виробництва ковбас, сосисок та в хлібобулочній промисловості. Експерементувати з ним не варто та і придбати його не так легко.

Картопляний крохмаль – ідеальний варіант для приготування киселю. Завдяки такому виду крохмалю можна досягти будь-якої текстури: як рідкої, так і густої, щоб можна було і пити, і подавати в якості желе.

Закони киселю

• Крохмал не розчиняється в рідині. Його потрібно попередньо розвести з водою, щоб він осів на дно.

• Вливати крохмаль слід поступово та помішуючи.

• Кисіль не можна довго кип`ятити, адже так він перетворюється на глюкозу. Вам, звісно, може здатися, що кисіль не надто густий і захочете поварити довше, але це не так. Бо кисіль з кожною хвилиною стає густішим. Достатньо поварити ще 30 секунд після закипання.

Кисіль з чорної смородини ( можна використовувати журавлину, брусницю, суницю чи малину)

Інгредієнти:

• Ягоди – 150 г

• Цукор – 125 г

• Вода – 800 г

• Крохмаль

Спосіб приготування:

1. Ягоди розім`яти ложкою та віджати сік. Його відварити, процідити, додати цукор та поставити на вогонь.

2. Крохмаль тим часом розвести в 1\4 склянки холодної води. Поступово вливати в киплячий відвар.

3. Довести до кипіння, поварити ще 30 секунд та зняти з вогню.

Молочний кисіль

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л + 1\4 ст

• Цукор – 125 г

• Крохмаль – 2-3 ст. л

• Ванільний екстракт

Спосіб приготування:

1. Закип`ятити молоко та додати до нього ванільний екстракт.

2. Крохмаль тим часом розвести в холодному молоці та заварити кисіль.

3. Подавати найкраще у охолодженому вигляді.

Шоколадний кисіль

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л

• Шоколад – 200 г

• Крохмаль – 6 ст. л

• Цукор – 150 г

• Ванільний екстракт

• Дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Шоколад натерти на дрібній тертці.

2. В склянці молока розвести крохмаль, решту молока – закип`ятити та додати в нього цукор, сіль, ванільний екстракт та шоколад. Помішувати до повного розтоплення шоколаду.

3. Довести до кипіння та влити розведений крохмаль. Довести до кипіння.

Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Молочний лікер з водкою

• Молочний коктель з бананом

• Шоколадний мус

• Банановий коктель з морозивом

• Холодна кава