Як готувати справжню українську гартаначку: пшоняна каша, яка смачніша за гуляш

Чернігівська гартаначка внесена ЮНЕСКО в перелік нематеріальної культурної спадщини України, як і борщ. Її легко готувати навіть початківцям, а смак в цієї страви дійсно неперевершений.

Відео дня

Родом гартаначка з Чернігівщини, а рецепт цієї смачної та ситної страви запропонувала Мирослава Пекарюк, що веде кулінарний блог KudriavaFood.

Інгредієнты:

• пшоно — 200 г
• картопля (середня) — 4 шт.
• Сало — 150 г
• підчеревина — 200 г

• яйце — 4 шт.
• цибуля велика — 1 шт.
• цибуля зелена
• петрушка
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Пшоно заливаємо окропом на 25-30 хвилин — це допомагає позбутися гіркоти.

2. У каструлі відварюємо 4 почищені картоплини до повної готовності — клубні можна розрізати, щоб вони швидше зварились.

3. Ріжемо сало, підчеревину і цибулю кубиками.

4. Сало вижарюємо до шкварків, додаємо підчеревину, добре обсмажуємо , потім додаємо цибулю і смажимо до її м’якості та прозорості, періодично помішуючи.

5. Після того, як пройшло 25-30 хв, зливаємо воду з пшона.

6. Пшоно пересипаємо у каструлю до картоплі (не зливаючи воду з картоплі) і варимо до повної готовності, торбто коли картопля добре розвариться.

7. Коли пшоно зварилось, додаємо 4 яйця (по одному), солимо та вимішуємо віничком після додавання кожного яйця.

10. Потім додаємо зажарку, зелену цибулю, петрушку та все перемішуємо.

Гартаначку подають до столу гарячою. За бажанням можна добавити в тарілку ложку сметани.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Запіканка з кабачків у мультиварці
• Грибний паштет
• Вареники з капустою