Відео дня
Як не можна готувати картопляне пюре: найпоширеніші помилки
Ніжне, повітряне та ароматне картопляне пюре – невід'ємна страва на кожному святковому столі. Але з приготуванням такого гарніру часто виникають проблеми. Маса стає сірою та гумовою, втрачає вершкову текстуру.УВ такого явища є багато причин.
Редакція FoodOboz розповість, як не варто готувати картопляне пюре. Багато з цих помилок часто допускають навіть досвідчені господині.
Не той сорт
Далеко не вся картопля підходять для приготування пюре. Певні види можна лише смажити або запікати. А для відварювання найкращими є саме жовті сорти. Щоб б ви не додавали – пюре з червоної картоплі не буде мати вершкову консистенцію.
Приготування без солі
Сіль потрібно додавати саме у воду. Крохмаль, який є в картоплі, чудово поглинає воду і ваша страва буде мати ідеальний смак.
Викладання картоплі у воду, яка кипить
Щоб картопля зварились рівномірно, мала приємну текстуру і смак – її потрібно класти лише у холодну воду. Якщо зробити інакше – всередині овоч точно буде сирим.
Приготування пюре без промивання картоплі
Картопляний відвар дуже каламутний. І його залишки осідають на картоплі. Тому дуже важливо промити готовий овоч перед тим, як переминати його в пюре.
Вливання холодних масла та молока
Саме ця помилка сприяє тому, що пюре має неприємний сірий колір. Тому молоко та масло заздалегідь потрібно дістати з холодильника.
Дуже активне переминання картоплі
Дуже важливо не перестаратись. Пюре має бути пухким і тримати форму. Блендер для цієї справи точно не підійде. А найкраще впорається саме товкач.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: