Відео дня
Як не можна готувати рис: він склеїться і буде несмачним
Смачний розсипчастий рис – це ідеальний гарнір до м'яса та риби. Також основа для плову або ризотто. Але з приготуванням такого продукту часто виникають проблеми: рис склеюється, стає жорстким і зовсім не смачним. У такого явища є кілька причин.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, яких припускаються під час приготування крупи. Якщо ви їх виправите – рис буде розсипчастим та ніжним.
Неправильні пропорції води та рису
Традиційні пропорції приготування рису – одна частина крупи і 2 частини води. Але потрібно пам'ятати про те, що якщо ви промиваєте і попередньо замочуєте рис – він уже вбере певну кількість рідини. Тому пропорція може змінитись на 1:1,5 або й 1:1.
А для нешліфованого рису води потрібно навпаки значно більше – 3, 4 частини.
Активне кипіння
Після закипання рис дуже важливо варити під кришкою. Вода повинна легенько кипіти, без активних бульбашок. Так рис пропариться. Інакше він буде дуже жорстким і втратить форму.
Заливання рису холодною водою
Рис потрібно засипати лише у гарячу воду. Це один із найважливіших кроків, які зроблять вашу крупу розсипчастою. Холодна вода ще не встигне закипіти, як рис уже склеїться.
Приготування рису без замочування і промивання
Замочувати і промивати не потрібно лише пропарений рис. Решта видів мають на поверхні багато крохмалю, пилу. Тому все це потрібно добре промити у великій кількості води. Або ж узагалі замочити. Але робити це потрібно лише у соленій воді. На літр рідини потрібно додати столову ложку солі. Перед самим приготуванням крупу також добре промити декілька разів.
Неправильний посуд
Приготування рису в емальованому посуді – це велика помилка, адже крупа точно прилипне до стінок. Дуже важливо, щоб каструля мала глибоке і товсте дно. Це може бути й казан або мультиварка.
Часте перемішування
Рис у жодному разі не можна розмішувати під час приготуванням. Він повинен пропарюватись під кришкою і вбирати необхідну кількість води. Якщо ж крупу розмішувати – вона перетвориться на кашу й буде дуже жорсткою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: