Як не зіпсувати опеньки: правильна підготовка грибів

Як не зіпсувати опеньки: правильна підготовка грибів

Сезон грибів в самому розпалі. Особливо багато у лісі опеньок. Їх досить легко збирати та відрізнити: коричневий гладкий капелюшок, тонка ніжка та приємний грибний аромат. Опеньки ідеально смакують як самостійна страва, або як інгредієнт у салаті чи супі. Але такі гриби можна зіпсувати, якщо неправильно підготувати.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться порадами правильної заморозки, варіння та маринування грибів опеньок.

Як підготувати опеньки для смаження, замороження та маринування

Опеньки варені та зі сметаною
  1. Гриби треба перебрати від сміття та добре промити у великій кількості води.

  2. Гриби різних розмірів варто варити окремо: дрібні краще маринувати, а великі – смажити.

  3. Маленькі відварюються 15-20 хвилин. Під час варіння до грибів маленького розміру не варто додавати спеції, адже потім продукт буде маринуватися.

  4. Великі опеньки потребують більше часу для того, щоб зваритися – 30-40 хвилин.

  5. Для заморозки нарізані гриби можна покласти порційно у полиетиленеві пакети. Потім буде зручно використовувати для різноманітних страв.

  6. Відвар виливати не варто – його можна процідити, розлити в пляшки і використовувати як бульйон. Він має насичений аромат, підійде для супів та соусів.

Мариновані опеньки на зиму

Мариновані опеньки
Відео дня

Інгредієнти

  • вода – 800 г

  • оцет – 100 г

  • сіль – 1 ст.л

  • цукор – 1 ч.л

  • перець чорний горошок і запашний – по 5 горошин

  • кріп – за смаком

  • часник – 2-3 зубчики

Спосіб приготування:

  1. Опеньки відварити до готовності в підсоленій воді, воду злити.

  2. Розкласти опеньки в банки.

  3. Приготувати маринад, закип'ятити його. Вкінці додати оцет.

  4. Залити опеньки гарячим маринадом, щоб рідина повністю покрила гриби.

  5. Банки накрити кришками, закатати. Перевернути та накрити теплою ковдрою до охолодження. Зберігати в темному, прохолодному місці.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти