Як не зіпсувати сало: технологія правильного засолу

Як не зіпсувати сало: технологія правильного засолу

Одним з найсмачніших продуктів, які можна заготовити на зиму, є сало. Для людей сільської місцевості це звична перевірена страва, адже вони точно впевнені в тому, що продукт з домашньої свині буде безпечним та якісним. Але часто його доводиться купувати на ринку, тому є багато ризиків.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться секретами вибору правильного сала та двома технологіями засолу, аби воно вийшло м'яким.

Сало зі спеціями

Як обрати правильне сало для засолу

  • Колір сала може бути білий або рожевий, але він повинен бути однорідним

Відео дня
  • Якщо продукт має різкий та застережливий запах – це сало з кнура або свиноматки.

  • Шкірка – гладка та без щетини, обов'язково з позначкою від лікаря ветеринара.

  • Найкраще сало розташовано на малорухливих ділянках – спині.

  • У свині, яку годують хлібом утворюється особливе "хлібне сало"– воно високе та рожевого кольору. Для засолу найкраще підходить саме такий продукт.

Технологія засолювання сала

  1. Змішати сухі інгредієнти – сіль, чорний мелений перець, куркуму, паприку.

  2. Покласти сало на дерев'яну поверхню.

  3. Зробити надрізи для часнику та натерти спеціями.

  4. Шматочки сала загорнути у фольгу кожен окремо або разом.

  5. Залишити у холодильнику на 4-5 днів – саме стільки часу потрібно, щоб сало ввібрало всі смаки.

Також, можна приготувати сало з копченим смаком. Для цього не обов'язково використовувати спеціальні девайси.

Сало з копченим смаком

Сало з копченим смаком в розсолі

Інгредієнти:

  • сало з прошарками м'яса –1 кг.

  • чеснок – 2 головки.

  • чорний мелений перець – 3 ст.л.

Інгредієнти для розсолу:

  • лушпиння цибулі –2 жмені

  • лавровий лист – 2 шт.

  • сіль – 200 г

  • цукор – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Поєднати всі інгредієнти для розсолу і довести до кипіння.

  2. Помістити сало і варити 25 хвилин.

  3. Залишити сало в розсолі на 10-12 годин.

  4. Подрібнений часник змішати з перцем.

  5. Вийняти сало та просушити, натерти сумішшю з часнику та перцю.

  6. Загорнути в харчову плівку.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти