Відео дня
Незвичайний спосіб зварити яйце – виходить ніжна текстура
Найчастіше яйця готують шляхом варіння, або смаження. Серед безліч способів варіння яєць приз за найніжнішу текстуру отримав би японський онсен-тамаго. В Японії його готують в гарячих джерелах чи на водяній бані.
Редакція FoodOboz розкаже, в чому особливість способу приготування онсен-тамаго та як приготувати його вдома.
Особливість онсен-тамаго
Варто знати, що онсен-тамаго, як і пашот – не окрема страва, а просто спосіб приготування яйця, яке варять дуже повільно на низьких температурах. Завдяки цьому білку вдається не контактувати з водою і не поглинати її смак. Відтак загальна текстура виходить злегка кремовою.
У Японії онсен-тамаго прийнято вживати на сніданок. Яйце опускають у соєвий соус чи спеціальний бульйон, після чого подають з іншими стравами: бобами натто, ферментованою сливою чи місо-супом.
Спосіб приготування яйця онсен-тамаго в мультиварці:
Для початку потрібно взяти підхожий контейнер (ідеально підійде стаканчик для заварювання локшини швидкого приготування), заповнити його водою та покласти туди яйце.
В чашу мультиварки залити воду та нагріти її до температури 70-75 градусів. Помістити туди контейнер з яйцем.
Готувати 20-25 хвилин.
Про що варто пам'ятати:
Яйце має бути кімнатної температури. Якщо ви тільки дістали його з холодильника, то дайте йому "акліматизуватись" деякий час, або помістіть у теплу воду. Інакше під час варіння воно потріскається.
Варити яйце можна також і в каструлі. Утім, варто суворо дотримуватись температури.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись з рецептами: