Як правильно чистити яйця, щоб шкаралупа не кришилася

14,2 т.
яйця

Варені яйця, здавалося б, максимально проста страва: залив водою, відварив – і готово. Але от коли справа доходить до чищення, починають виникати запитання, найголовніше з яких полягає в тому, що треба робити, щоб чистити яйця легко і невимушено, щоб шкаралупа не кришилася, а білок залишався рівним і гладеньким?

Якогось єдиного способу швидко і легко почистити варені яйця немає. Умільці з інтернету пропонують варити яйця із содою, качати їх по столу, щоб шкаралупа як слід потріскалася, видувати ротом або ж трясти їх у банці або склянці з водою (щоб подивитися відео, доскрольте новину до кінця).

Редакція FoodOboz вважає, що головне тут не сам спосіб очищення яєць, а маніпуляції, які ви проводите до, під час і після варіння. Отже, що необхідно робити, щоб легко почистити варені яйця?

Відео дня
  • Варити "старі" яйця. Не знаємо, в курсі ви чи ні, але свіжі яйця завжди погано чистяться. Найкраще варити (і, відповідно, чистити) яйця, які зберігалися щонайменше тиждень. Правда, це стосується лише домашніх органічних яєць. Яйця з магазину можна варити в будь-який день.

  • Опускати яйця лише в окріп. Багато хто заливає сирі яйця холодною водою і після цього ставить їх на плиту. Нічого страшного в цьому методі немає, хіба що білок у такому разі нагрівається повільніше і встигає прилипнути до оболонки під шкаралупою. Для того, щоб шкаралупа не кришилася, коли ви почнете чистити яйця, кладіть їх уже в окріп і після повторного закипання зменште вогонь і варіть ще 10 хвилин.

  • Покласти готові яйця в крижану воду. Після того, як яйця зваряться, залийте їх крижаною водою (або ще краще – покладіть у миску з холодною водою і льодом). Потримайте їх хвилин 15-20, і лише після цього починайте чистити.

  • Вдарити яйця перед тим, як покласти їх у холодну воду. Напевно, ви помічали, що тріснуті яйця легше чистяться. Вся справа у воді, яка заходить під шкаралупу – вона відшаровує плівку від білка і яйця легше чистяться. Тому спочатку треба надбити яйце, а потім покласти в холодну воду.

  • Чистити під проточною водою. Якщо ви дотримувалися всіх вищевказаних правил, але шкаралупа все одно прилипає, спробуйте спробуйте почистити яйця під сильним струменем холодної води.

Раніше OBOZREVATEL розповідав, як правильно варити рис для суші: який сорт рису вибрати, а також як приготувати оцтову заправку.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти