Як правильно додавати зелень у страви, щоб вона була корисною: поради від Світлани Фус

2 хвилини
2,2 т.
Світлана Фус поділилася корисними порадами

Весна – пора корисних перших смачних весняних овочів та зелені, серед яких головні – кріп, петрушка, рукола, щавель, зелена цибуля, а також усі види салатів. Фахівці рекомендують їсти їх у сирому вигляді, так вони найбільш корисні.

Корисні весняні овочі та зелень

Дієтологиня Світлана Фус поділилася на своїй сторінці у Facebook пояснила, яка зелень найкорисніша, а також, як її правильно додавати до супів.

"Варто знати, що зелень цінують за велику кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), вітаміну К, каротиноїдів (зокрема – бета-каротину та лютеїну), хлорофілу та клітковини", – розповіла Фус.

Відео дня
Молода петрушка

Щоб отримати максимум користі від свіжої зелені, дотримуйтесь простих правил:

1. Класти зелень у суп або другу страву під час приготування та робити це не раніше ніж за 5-10 хвилин до повної готовності страви.

Суп із зеленню

Вітамін С та фолієва кислота руйнується при термічній обробці, тому переважно зелень варто вживати саме у свіжому та сирому вигляді.

2. Додавати зелень (по можливості) до кожного прийому їжі, наприклад, листовий салат може бути основою будь-якого овочевого салату або зеленого коктейлю. Велике листя можна використовувати у приготуванні бутербродів із цільнозернового хліба.

Свіжий фенхель

3. Рання зелень, найімовірніше, містить нітрати та пестициди, які можуть зашкодити здоров'ю. Зменште їхню кількість, якщо використовуватимете тільки листові пластинки зелені, оскільки основна маса нітратів зосереджена в живцях (базилік, петрушка, кріп та інші види). Також ви позбудетеся нітратів, вимочуючи зелень у холодній воді протягом пів години

Подрібнений кріп

На жаль, при цьому способі водорозчинні вітаміни (вітамін С, вітаміни групи В, зокрема фолієва кислота; нікотинова кислота) частково перейдуть із рослини в розчин.

Важливо знати, що якщо просто мити зелень під проточною водою, ви зможете знизити кількість пестицидів, тому що вони найчастіше на поверхні листя.

Листя салату

"Це також убереже вас від ризику зараження гельмінтами та токсоплазмами", – додала фахівчиня.

Свіжі овочі

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись, як вдома приготувати смачний салат із пекінської капусти.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти