Відео дня
Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними
Вергуни або хмиз – це смачний солодкий десерт, про який точно знають усі діти. Еластичне та м'яке тісто надрізають, скручують і смажать у фритюрі. Зверху вироби посипають цукровою пудрою. А для того, щоб вони вийшли хрусткими і не жирними – потрібно правильно приготувати тісто.
Ідея приготування хрустких та нежирних вергунів опублікована на сторінці фудблогерки Світлани Климовської (svitlana_klymovska) в Instagram.
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 3 яйця
- 50 г цукру
- 50 г мигдалевого борошна
- 1,5 ст.л рому
- 40 г розтопленого вершкового масла
- 30-40 г молока
- пудра для посипки
- рослинна олія для фритюру
Спосіб приготування:
1. Якщо у вас планетарний міксер, покладіть усі інгредієнти, крім молока. Замісіть тісто, поступово вливаючи молоко для регулювання консистенції тіста.
2. Замішуйте до 15-20 хв на середній швидкості.
3. Для ручного замісу, спочатку збийте яйця з цукром.
4. До яєць влийте розтоплене вершкове масло, ром, молоко, гарно розмішайте вінчиком.
5. Всипте мигдальне борошно, а потім, поступово додаючи пшеничне борошно, замісіть тісто.
6. Тісто для вергунів заокругліть, перекладіть на стіл, накрийте плівкою і залишіть відпочивати на 20 хвилин.
7. Розріжте на три частини. Кожну розкатайте якнайтонше для хрусткіших вергунів. (Якщо ж хочете зробити пухкі вергуни, залиште тісто товщим).
8. Поріжте розкатане тісто на ромби будь-якого розміру, залежно від ваших вподобань. Вироби можуть бути як короткими, так і довгими.
9. Посередині зробіть надріз і протягніть у нього один край. Якщо вергуни довгі, можна протягнути двічі-тричі.
10. Смажте в розігрітому фритюрі до 170 °С з обох боків до насиченого золотого кольору.
11. Перекладіть на паперовий рушник.
12. Коли охолонуть – посипте цукровою пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: