Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

2 хвилини
140,5 т.
Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

Вергуни або хмиз – це смачний солодкий десерт, про який точно знають усі діти. Еластичне та м'яке тісто надрізають, скручують і смажать у фритюрі. Зверху вироби посипають цукровою пудрою. А для того, щоб вони вийшли хрусткими і не жирними – потрібно правильно приготувати тісто.

Ідея приготування хрустких та нежирних вергунів опублікована на сторінці фудблогерки Світлани Климовської (svitlana_klymovska) в Instagram.

Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

Інгредієнти:

  • 300 г борошна
  • 3 яйця
  • 50 г цукру
  • 50 г мигдалевого борошна
  • 1,5 ст.л рому
  • 40 г розтопленого вершкового масла
Відео дня
  • 30-40 г молока
  • пудра для посипки
  • рослинна олія для фритюру

Спосіб приготування:

Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

1. Якщо у вас планетарний міксер, покладіть усі інгредієнти, крім молока. Замісіть тісто, поступово вливаючи молоко для регулювання консистенції тіста.

2. Замішуйте до 15-20 хв на середній швидкості.

Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

3. Для ручного замісу, спочатку збийте яйця з цукром.

4. До яєць влийте розтоплене вершкове масло, ром, молоко, гарно розмішайте вінчиком.

5. Всипте мигдальне борошно, а потім, поступово додаючи пшеничне борошно, замісіть тісто.

Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

6. Тісто для вергунів заокругліть, перекладіть на стіл, накрийте плівкою і залишіть відпочивати на 20 хвилин.

7. Розріжте на три частини. Кожну розкатайте якнайтонше для хрусткіших вергунів. (Якщо ж хочете зробити пухкі вергуни, залиште тісто товщим).

8. Поріжте розкатане тісто на ромби будь-якого розміру, залежно від ваших вподобань. Вироби можуть бути як короткими, так і довгими.

Як правильно готувати київські вергуни: виходять хрусткими та нежирними

9. Посередині зробіть надріз і протягніть у нього один край. Якщо вергуни довгі, можна протягнути двічі-тричі.

10. Смажте в розігрітому фритюрі до 170 °С з обох боків до насиченого золотого кольору.

11. Перекладіть на паперовий рушник.

12. Коли охолонуть – посипте цукровою пудрою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти