Відео дняЯк правильно готувати листкове тісто на "Наполеон": ніколи не зрівняється з магазинним
Приготування класичного "Наполеону" – це досить тривалий процес. Найбільше часу займає листкове тісто. Коржі з нього мають вийти рівними і не ламкими. Тому для того, щоб зробити ідеальний десерт вдома швидко і не йти по магазинний, скористайтесь такою технологією.
Відео дняІдея приготування домашнього "Наполеону" з ідеального тіста опублікована на сторінці фудблогерки Галини з ніком reeixit в Instagram. Коржі чудово просочуються кремом.
Спосіб приготування першого тіста:
1. Вершкове масло (120 г) і соняшникову олію (120 мл) розтопити.
2. Додати склянку борошна (250 мл).
3. Все змішати і відставити – перше тісто готове.
Спосіб приготування другого тіста:
1. Склянку жирної сметани (250 г) збити з двома яйцями.
2. До суміші додати 650 г борошна і замішати м’яке і не липке тісто (за потреби борошно можна підсипати).
Що зробити далі:
1. Друге тісто поділити на 6 рівних частин.
2. Одну частину розкотити тонко і змастити першим тістом. Повторити процедуру, складаючи шари тіста, наче торт. Останній шар має бути з другого тіста.
3. Торт потрібно згорнути рулетом, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1,5-2 години.
4. Нарізаємо на бажану кількість коржів, це залежить від діаметру торта, який будете пекти. Як варіант – 7 коржів 30*20 см.
5. Розкотити тонко і випікати 4-6 хвилин, щоб зарум'янилися, за температури 170-180 градусів.
6. Для крему до 2 яєць додати 100 г борошна і 50 мл молока. Добре збити віничком, щоб не було грудочок борошна.
7. Долити 700 мл молока, додати 50 г масла і поставити в каструлі на маленький вогонь. Варити до загустіння хвилин 5.
8. У гарячий крем додати 100 г цукру (або більше, на ваш смак), 100 г масла і ванільний цукор.
9. Перемішати, щоб масло розійшлося.
10. Збити блендером масу до однорідності.
11. Накрити крем плівкою в контакт. Залишити охолоджуватися до кімнатної температури – він добре загусне.
12. Готовим кремом змастити коржі.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: