Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради

2 хвилини
23,4 т.
Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради

Здавалося б, що шарлотка – це найпростіший пиріг, який вміють готувати усі. Але з такою випічкою насправді виникає досить багато проблем: тісто опадає, стає важким, зверху не утворюється хрустка скоринка. Для того, щоб такого не траплялось, існує декілька нюансів, які потрібно знати, щоб пиріг вийшов ідеальним і порадував всю родину.

Порадами, які допоможуть приготувати смачну пухку та ніжну шарлотку поділилась фудблогерка Євгенія Карпюк (evgeniyakarpiuk) на своїй сторінці в Instagram. Кулінарка відповіла на запитання своїх підписників, що до додавання розпушувача у тісто. Як виявилось – це залежить від деяких факторів, які описані в детальному рецепті.

Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради
Відео дня

Інгредієнти:

  • яйця – 3-4-5 шт
  • цукор
  • борошно
  • сіль – дрібка
  • розпушувач – 1 ч.л.
  • яблука – 3-4-5 шт
Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо яйця, зважуємо. Наприклад, у вас вийшло 250 г.

2. Ділимо вагу яєць на 1.7. Отримана цифра – це вага борошна і цукру (250:1.7=147 г).

 

3. Яйця дуже добре збиваємо. Додаємо цукор, сіль і розпушувач, ще раз збиваємо. Повинна вийти дуже повітряна маса. 

4. Борошно ввести дуже обережно за допомогою лопатки.

 

5. Потрібно, щоб у тісті залишилось якомога більше кисню. Тому не можна дуже інтенсивно мішати – лише обережно і в одному напрямку.

6. Яблука можна почистити, а можна залишити зі шкіркою. Все залежить від сорту. Їх потрібно нарізати велиим кубиком і обережно додати у тісто.

 

7. Форму застелити пергаментом. Маслом змащувати не потрібно.

8. Випікати за температури 180 градусів хвилин 30-40. Перевірити зубочисткою.

9. Що до розпушувачу: за правилами у бісквіт його не додають. Але якщо у вас не має потужного міксера, або вам лінь так довго збивати, то краще підстрахуватися розпушувачем. Якщо ви зможете збити яйця в піну – розпушувач вам не потрібен.

Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради

10. Якщо ви добре збиваєте яйця, але після додавання борошна маса опадає – це теж вирішується. Збивайте білки окремо в стійку піну, жовтки окремо з цукром. В жовтки додайте борошно, добре перемішайте. А потім обережно вводьте білки. Так точно вийде.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти