Відео дня
Як правильно готувати шарлотку, щоб вона була пухкою: ефективні поради
Здавалося б, що шарлотка – це найпростіший пиріг, який вміють готувати усі. Але з такою випічкою насправді виникає досить багато проблем: тісто опадає, стає важким, зверху не утворюється хрустка скоринка. Для того, щоб такого не траплялось, існує декілька нюансів, які потрібно знати, щоб пиріг вийшов ідеальним і порадував всю родину.
Порадами, які допоможуть приготувати смачну пухку та ніжну шарлотку поділилась фудблогерка Євгенія Карпюк (evgeniyakarpiuk) на своїй сторінці в Instagram. Кулінарка відповіла на запитання своїх підписників, що до додавання розпушувача у тісто. Як виявилось – це залежить від деяких факторів, які описані в детальному рецепті.
Інгредієнти:
- яйця – 3-4-5 шт
- цукор
- борошно
- сіль – дрібка
- розпушувач – 1 ч.л.
- яблука – 3-4-5 шт
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо яйця, зважуємо. Наприклад, у вас вийшло 250 г.
2. Ділимо вагу яєць на 1.7. Отримана цифра – це вага борошна і цукру (250:1.7=147 г).
3. Яйця дуже добре збиваємо. Додаємо цукор, сіль і розпушувач, ще раз збиваємо. Повинна вийти дуже повітряна маса.
4. Борошно ввести дуже обережно за допомогою лопатки.
5. Потрібно, щоб у тісті залишилось якомога більше кисню. Тому не можна дуже інтенсивно мішати – лише обережно і в одному напрямку.
6. Яблука можна почистити, а можна залишити зі шкіркою. Все залежить від сорту. Їх потрібно нарізати велиим кубиком і обережно додати у тісто.
7. Форму застелити пергаментом. Маслом змащувати не потрібно.
8. Випікати за температури 180 градусів хвилин 30-40. Перевірити зубочисткою.
9. Що до розпушувачу: за правилами у бісквіт його не додають. Але якщо у вас не має потужного міксера, або вам лінь так довго збивати, то краще підстрахуватися розпушувачем. Якщо ви зможете збити яйця в піну – розпушувач вам не потрібен.
10. Якщо ви добре збиваєте яйця, але після додавання борошна маса опадає – це теж вирішується. Збивайте білки окремо в стійку піну, жовтки окремо з цукром. В жовтки додайте борошно, добре перемішайте. А потім обережно вводьте білки. Так точно вийде.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: