Відео дня
Як правильно приготувати смачну паску: класичний рецепт від Євгена Клопотенка
Якщо ви хочете приготувати вдалу, смачну паску, найкраще для цього підійде класичний рецепт. А саме – тісто має бути на молоці з "живими" дріжджами та вершковим маслом. Таке тісто буде дуже смачним, здобним та повітряним.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму YouTube-каналі класичним рецептом смачної паски, яку ви дуже просто приготуєте в духовці, (щоб подивитися відео, доскролльте сторінку до кінця).
Складові:
пшеничне борошно – 750-800 г
тепле молоко – 200 мл
живі дріжджі – 25 г
яйця – 1 шт.
жовток – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
цукор – 225 г + 1 ст. л. для опари
ванільний цукор – 10 г
апельсин – 1шт.
вершкове масло – 100 г
соняшникова олія – 2 ст. л.
коньяк/віскі/ром – 25 мл
цукати, ізюм – 100 г
сіль – дрібка
посипання
Спосіб приготування:
1. Приготуйте опару: у сотейнику нагрійте молоко, туди покришіть дріжджі, перемішайте.
2. Туди ж додайте цукор, перемішайте та накрийте миску із сумішшю чистим рушником або харчовою плівкою, так залиште на 20 хвилин у теплому місці.
3. Коли опара збільшиться вдвічі-втричі, додайте туди 1 жовток та 1 яйце, перемішайте і додайте цукор, ванільний цукор, сіль.
4. Додайте в суміш 100 г розм'якшеного вершкового масла і 2 ст. л. сметани 20%. Добре перемішайте все вінчиком.
5. Видавіть сік апельсина та цедру, перемішайте.
6. У готову опару всипте борошно, перемішайте, щоб не було грудок, а тісто було однорідним.
7. Влийте в готове тісто алкоголь, перемішайте. Далі сформуйте з нього кулю і викладіть у велику глибоку миску, змащену олією. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися обсягом у 2-3 разу. Обомніть його і знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряні та легкі паски.
8. Всипте в тісто цукати або родзинки і знову добре вимішайте, розкладіть по формах і відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 С.
Готові паски повністю остудіть і полийте глазур'ю.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: