Відео дня
Як правильно вибрати, зберігати та готувати корисну спаржу: поради від Володимира Ярославського
Спаржа є дуже корисним, цінним та смачним продуктом, в якому міститься велика кількість антиоксидантів, що перешкоджають ранньому старінню. Варто відзначити, що спаржа – це ще й низькокалорійний і легкозасвоюваний овоч, а також в ній дуже багато фолієвої кислоти, що допомагає у боротьбі з вродженими вадами у дітей, втоми та хворобах серця. Їсти її можна сирою, а також варити, готувати на сковороді, запікати із сиром.
Кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram корисними порадами, як правильно готувати спаржу.
Як вибрати спаржу?
Кулінар радить для приготування використовувати більш короткі та товсті пагони, а для салатів і щоб їсти сирими – тонші. Дуже важливо, щоб пагони повинні були свіжими та пружними.
Як правильно зберігати?
Найкраще місце – холодильник. Спаржу потрібно загорнути у вологий рушник у поліетиленовому пакеті, так можна зберігати до 5-7 днів.
Як правильно чистити?
Спочатку помийте спаржу, а потім очистіть.
Кулінар зазначив, що потрібно нігтем перевірити 1-2 паростки на щільність шкірки, починаючи від нижньої третини. Коли ніготь легко прориває верхню плівку, її не потрібно зрізати. Найкраще чистити спаржу овочерізкою, обережно і неглибоко знімаючи тільки верхню тверду плівку. Низ спаржі обов'язково зріжте.
Як нарізати спаржу
Для салату з сирої спаржі підійдуть слайси, а для приготування на сковороді – кільця, рівні брусочки або з косим зрізом.
Як правильно варити
Доведіть воду до кипіння, посоліть, викладіть спаржу і варіть 2-3 хвилини з моменту закипання. Після дістаньте з окропу, одразу перекладіть у воду з льодом. Це потрібно для того, щоб приготувати спаржу, інакше вона переготується.
Готову спаржу додайте в салати або швидко посмажте на оливковій олії чи вершковому маслі, а ще дуже смачно запікати спаржу з сиром або голландським соусом посипавши сиром.
Не бійтеся їсти сиру спаржу, особливо, фіолетову – за смаком вона майже як молодий зелений горошок і дуже корисна!
Також на OBOZREVATEL повідомлялося, що приготувати із молодої капусти для легкої вечері.